Orange egg: uovo con liquirizia e caffè

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Uovo alla liquirizia e caffè. Ricetta e foto di Roberta Castrichella
Uovo alla liquirizia e caffè con crema di carote e zenzero. Ricetta e foto di Roberta Castrichella

Non c’è ombra di dubbio, l’arancione è il colore moda dell’estate 2013.
Proposto dalle fashion house più famose del mondo, partendo da Stella McCartney, Versace, Louis Vuitton e passando per Fendi, questo colore  vitaminico ha invaso le passerelle e la moda della bella stagione. Allegro, frizzante ed estivo, è sceso dalle passerelle diventando onnipresente…… ha invaso negozi, strade e locali, portando un tocco di allegria ovunque.

Adatto a tutte, bionde, more, rosse, l’arancione mandarino  è il must dell’estate, da portare con total look tangerine, oppure abbinato al fuxia o ad altri colori fluo, o proposto con accessori appariscenti. Anch’io non potevo sottrarmi a questa mania….quindi oltre che a riempire l”armadio di abiti arancioni ho portato il color mandarino anche in tavola. Ecco una creazione total tangerine: uovo con liquirizia e caffè su crema di carote e zenzero e composta di pesche all’aceto.

preparazione: facile
tempo: 45 minuti
occorrente: mixer, 2 padelle antiaderenti piccole, un piccola pentola, tagliere, mixer a immersione, un coppa pasta rotondo  con diametro da 8 cm, un setaccio.

INGREDIENTI:

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PREPARAZIONE:

Polvere di liquirizia

  • Se non trovate la polvere di liquirizia già pronta potete prepararla molto semplicemente. Acquistate tre o 4 bastoncini di liquirizia in erboristeria, divideteli in più parti e frullateli nel mixer fino ad ottenere una polvere.
  • Setacciate la polvere ottenuta in modo da eliminare i residui filamentosi.

Crema di carote e zenzero

  • Tritate finemente la cipolla e lasciatela imbiondire in una piccola pentola con 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
  • Pulite le carote, riducetele a rondelle e mettetele in cottura insieme alla cipolla. Salate e lasciate cuocere per 15 minuti coperte e a fuoco basso, aggiungendo due mestoli di acqua calda.
  • Pulite un pezzetto di radice di zenzero e grattugiatela nelle carote (grattugiatene fino ad ottenere all’incirca un cucchiaino pieno).
  • Frullate le carote (che dovranno avere un po di sugo e non essere troppo asciutte, in tal caso aggiungete o olio o acqua bollente) con il mixer a immersione, fino ad ottenere una crema morbida.
  • Setacciate la crema in modo che diventi liscia.

Composta di pesche all’aceto di vino bianco

  • Sbucciate la pesca e tagliatela a piccoli dadini.
  • Scaldate in una padella antiaderente due cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Aggiungete i cubetti di pesca, salate e pepate.
  • Lasciate cuocere a fiamma media per cinque minuti.
  • Aggiungete un cucchiaio di aceto di vino bianco e lasciate insaporire altri cinque minuti.

Uovo alla liquirizia

  • Preparate un uovo alla volta.
  • Scaldate due cucchiai di olio extra vergine d’oliva a fiamma bassa. Rompete l’uovo e lasciatelo cuocere come il classico ‘uovo all’occhio di bue’.
  • Salate e spolverate con un pizzico di liquirizia. Attenzione a dosare bene la quantità…non mettetene troppa altrimenti prevarrà il sapore dolciastro.
  • Mettete su un piatto e tagliate l’uovo con il coppapasta in modo da ottenere un cerchio perfetto.
  • Ripetete le stesse operazioni con l’altro uovo.
Uovo alla liquirizia e caffè su crema di carote e zenzero. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.
Uovo alla liquirizia e caffè su crema di carote e zenzero. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

Impiattate mettendo un cucchiaio di crema di carote e zenzero e strisciatela con il dorso di quest’ultimo. Poggiate sopra la crema l’uovo e accanto mettete un cucchiaio di composta di pesche, disponendola in linea verticale. Infine spolverate con un pizzico di caffè.

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