Crema di cavolo nero con burrata e bottarga di muggine

1
Crema di cavolo nero, burrata del Caseificio Piogga e bottarga di muggine. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.
Crema di cavolo nero, burrata del Caseificio Piogga e bottarga di muggine. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

Mercoledì pomeriggio. Roma. Pioggia. Lavoro. Malumore.
La giornata sembra ormai persa, quando….sorpresa!Arriva un pacco per me, e che pacco!!!! Lo guardo e capisco tutto, arriva da Martina Franca, sono i formaggi del Caseificio Pioggia…in un attimo il sorriso torna ad impossessarsi di me.

Guardo impaziente l’orologio, voglio correre a casa per vedere cosa contiene…ancora un’oretta di attesa. Arrivo a casa, apro et voilà, la meraviglia! Burrate, ricotta, mozzarella, primo sale e una varietà di formaggi stagionati. In un istante scelgo l’ingrediente della ricetta della serata. la burrata. Dopo aver dato uno sguardo al frigo e dopo aver visto il cavolo nero freschissimo, ho in mente la ricetta: crema di cavolo nero, con burrata e bottarga di  muggine.
Mi metto subito ai fornelli, e che dire…il risultato non è niente male. A volte la semplicità è la soluzione migliore….

Ecco la ricetta.

preparazione: media
tempo: 40 minuti
occorrente: una pentola, un setaccio a maglia fine, un tagliere, un tegame, un frullatore, una grattugia.

INGREDIENTI:

block notes

PREPARAZIONE:

  • Scottate in acqua bollente il cavolo nero, precedentemente sfogliato e lavato, per 7/8 minuti. Scolatelo e conservate l’acqua di cottura.
  • Tritate finemente al coltello lo scalogno, dissalate e pulite le alici sotto sale.
  • Scaldate in un tegame lo scalogno tritato con 4 cucchiai di olio evo, le alici sminuzzate e qualche pezzetto di peperoncino fresco. Quando lo scalogno è imbiondito e le alici sono sciolte, aggiungete il cavolo nero tagliato a pezzetti. Salate e lasciate insaporire, poi aggiungete man mano l’acqua di cottura del cavolo e lasciate cuocere per 15 minuti.
  • Trascorsi i 15 minuti mettete il cavolo nel mixer e frullate fino ad ottenere una crema liscia, se necessario aggiungete altra acqua di cottura. Togliete la crema dal mixer e setacciatela, in modo da eliminare tutti i filamenti. Scaldate due minuti nel tegame.
  • Servite mettendo sul fondo la crema di cavolo, poi la burrata tagliata a pezzi e terminate con una grattugiata di bottarga, una leggera macinata di pepe nero e un filo di olio evo a crudo.

Potete servire questo piatto anche in versione finger food. E’ un’antipasto originale per una cena o un pranzo a buffet.

Tutti i prodotti del Caseificio Pioggia sono acquistabili on line, consultando il sito.

Crema di cavolo nero, burrata del Caseificio Piogga e bottarga di muggine. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.
Crema di cavolo nero, burrata del Caseificio Piogga e bottarga di muggine. Ricetta e foto di Roberta Castrichella.

Immaginen

BUON APPETITO!!!

La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me! 🙂

firma

Commenti

  1. Buona la burrata Pioggia! 🙂
    Il cavolo nero qui non si trova quasi mai accidenti

    1. Buonissima!!!!!
      Noooo, davvero non lo trovi?Io lo adoro!!!!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Like
Close
RobySushi © Copyright 2023.
Tutti i diritti sono riservati.
Close