Risotto alla zucca mantecato con caciocavallo e perlage di tartufo nero. Che ne dite, vi sembra un buon modo per inaugurare l’arrivo dell’autunno e, finalmente, della zucca? Cremosissimo, saporito, ricco, questo risotto è davvero incredibile, saprà farvi innamorare. Diventerà uno dei vostri comfort food preferiti per la stagione autunnale.
Lo so, in rete troverete una quantità incredibile di ricette per preparare il risotto alla zucca, ma vi assicuro che questa, con l’aggiunta di caciocavallo e perlage di tartufo nero è inarrivabile. Non ci credete? Bhè, allora non vi rimane che provare a cucinarlo, assaggiarlo, e poi ne riparliamo! Sono davvero curiosa di ricevere i vostri feedback.
La mantecatura con il parmigiano e con il caciocavallo regalano a questo risotto alla zucca una sapidità appena accennata che dà un quid in più a tutto il piatto, per non parlare poi del perlage di tartufo nero di Tartuflanghe che è la chicca di questo piatto. Tutti gli ingredienti insieme si sposano alla perfezione e creano una sinfonia di sapori davvero piacevole al palato.
Ma adesso basta chiacchere, è il momento di accendere i fornelli e preparare questo risotto alla zucca cremosissimo! Se siete dei veri amanti della zucca come la sottoscritta, sappiate che qui sul blog trovate una quantità esagerata di ricette con la zucca, vi basta cliccare qui per visualizzarle tutte!
Risotto alla zucca con caciocavallo e perlage di tartufo nero
Occorrente
- 1 petola media
- 1 tagliere
- 1 tritatutto
- 1 tegame grande antiaderente
- 1 mestolo
Ingredienti
- 550 g di zucca delica tagliata a cubetti piccoli
- 330 g di riso Carnaroli
- 1 rametto di rosmarino fresco legato con spago da cucina
- 80 g di caciocavallo
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- qb olio evo, sale e pepe nero
- qb perlage di tartufo nero
- 30 g di cipolla dorata
- 2 litri di brodo vegetale bollente
Istruzioni
- Trita finemente al coltello la cipolla.
- In un tegame antiaderente fai imbiondire 5 cucchiai di olio, con la cipolla e il rametto di rosmarino. Quando sarà dorata togli il rosmarino e aggiungi la zucca tagliata a cubetti.
- Aggiungi un abbondante mestolo di brodo vegetale, regola di sale e gira. Chiudi con il coperchio e lascia cuocere a fiamma dolce per 20 minuti, o almeno fin quando la zucca sarà ben morbida. Se necessario durante la cottura aggiungi altro brodo.
- In un tritata tutto metti il formaggio fatto a pezzi e trita.
- Quando la zucca sarà morbidissima e praticamente quasi sciolta, aggiungete il riso carnaroli e girate bene. Aggiungete il brodo e portate a cottura aggiungendo il brodo ogni volta che si ritira.
- Quando il riso sarà cotto assaggiate e regolate di sale se necessario.
- Togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano e formaggio e mantecate fin quando il formaggio si sarà sciolto.
- Impiattate e aggiungete un cucchiaino di perlage di tartufo. Terminate con una macinata di pepe nero e servite.
