Antipasti

acacia lavati e asciugati aceto di vino aceto di vino bianco acini d’uva acqua gassata ghiacciata albume amido di mais aneto fresco aneto fresco q.b. asparagi avocado avocado maturo baccalà dissalato barbabietola già cotta basilico basilico e timo basilico fresco bicarbonato birra chiara broccolo romanesco brodo vegetale burro burro di arachide castagne già lessate e sbucciate cavolfiore a pezzi lavato cavolo nero ceci lessati cipolla rossa di Tropea cipollotto cocco rapé da dividere in due parti coriandolo fresco di Asiago Dop di Emmental di bacon di brodo vegetale di cipolle dorate di fagioli cannellini di feta sbriciolata di funghi pioppini di pane di paprika affumicata di peperoni di piselli scottati in acqua salata di sedano rapa di sesamo bianco di zucchine erbe aromatiche per decorare fagiolini puliti e sbollentati due minuti in acqua salata farina farina 00 farina di riso feta fiocchi di avena foglie di basilico foglie di menta funghi champignon funghi porcini gamberoni puliti granella di pistacchio di Bronte insalata iceberg limone maionese miele di castagno olio di arachide olio di oliva olio di oliva, sale, pepe nero olio di semi di arachide olio di sesamo olio evo olio evo q.b. olio extravergine d'oliva olio extravergine di oliva olive taggiasche sott’olio pan grattato pane pane integrale per toast paprika affumicata parmigiano grattugiato pecorino grattugiato pepe pepe rosa e rosmarino pesto piadine o tortillas piselli surgelati scottati in acqua salata pomodori Piccadilly pomodori datterino gialli ‘Colori del Sapore’ pomodori pachino pomodori sott’olio porro prezzemolo prosciutto cotto radice di zenzero sbucciata rametti di rosmarino rametti di salvia rametti di timo fresco rametto rosmarino ricotta di mucca ricottine di bufala piccole rotoli di pasta sfoglia rotolo di pasta brisee rotolo di pasta fillo sale sale e pepe sale e pepe nero sale q.b. salvia semi di sesamo bianco semi misti spicchio di aglio tonno rosso trancio di salmone affumicato bbq ‘Al mare Seafood’ un trancio di salmone affumicato bbq ‘Al mare Seafood’ uova uova fresche yogurt greco zucchine zucchine bianche ‘Colori del Sapore’