La Calabria nel piatto: fusilli con cipolle di Tropea

Oggi si parte!
Vista la stagione e visto il caldo insopportabile non si può che andare al mare, per questo ho scelto la Calabria….si va a Tropea.
Piccola, turistica e con un mare bello da lasciar senza fiato, Tropea è una bomboniera in  terra calabra, conosciuta, oltre che per il suo indiscusso fascino, anche per il suo prodotto più tipico…la cipolla rossa.
Prodotta principalmente tra Briatico e Capo Vaticano, la cipolla di Tropea è conosciuta per la spiccata dolcezza che la contraddistingue dalla sorella, la cipolla bianca. Ricca di vitamine C e E, di ferro, magnesio e zinco, questo ortaggio, oltre ad essere buonissimo a tavola, è ricco di proprietà benefiche per le arterie e il cuore, ed è in grado di avere effetti depurativi e sedativi. Io ovviamente l’ho scelta per il suo gusto squisitamente e delicatamente dolciastro.
Ho voluto cucinarla in modo semplice, per poterne esaltare il sapore, e unendola al mio ingrediente preferito, la pasta! Ecco la ricetta dei fusilli con cipolle di Tropea.

preparazione: media
tempo: 40 minuti
occorrente: una pentola, una padella antiaderente, un tagliere, uno scolapasta, una pentola piccola.

INGREDIENTI:

PREPARAZIONE:

• Mettete in ebollizione l’acqua per la pasta, e in un’altro pentolino l’acqua per la scottatura dei pomodori.
• Incidete i pomodorini sul fondo e scottateli cinque minuti nell’acqua bollente. Scolateli, freddateli in acqua fredda e spellateli.
• Affettate sottilmente le cipolle e mettetele in cottura, in una padella antiaderente, con 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e i filetti di alici sminuzzati finemente. Fate cuocere a fuoco moderato finchè non appassiscono.
• Dividete in quattro parti i pomodori e aggiungeteli alle cipolle. Salate, aggiungete un mestolo di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato con il coperchio finchè si sarà formato il sughetto, poi togliete dal fuoco.
• Battete grossolanamente al coltello i capperi precedentemente dissalati in acqua fredda. Aggiungeteli al sugo insieme ad un cucchiaino di origano secco.
• Cuocete la pasta.
• Quando la pasta è a metà cottura mettete nuovamente sul fuoco il sugo e aggiungete qualche goccia di tabasco.
• Scolatela al dente e saltatela in padella aggiungendo un filo d ‘olio extra vergine d’oliva e il basilico tritato grossolanamente.

Provatela……anche se sarà un viaggio virtuale, sarà più che soddisfacente!

BUON APPETITO!!!

La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me! 🙂