Un’insalata autunnale decisamente originale e molto molto gustosa: cavolo cappuccio, ceci e polpo alla paprika, una combinazione perfetta per un risultato che definirei incredibile. Un sapore ricco avvolgente e sincero che renderà più piacevoli i vostri pranzi e le vostre cene autunnali. Questa è una di quelle ricette che con il minimo sforzo, danno la massima resa.
Questa insalata autunnale è semplice saporita nutriente e facilissima da fare. Che poi, chi lo ha detto che le insalate siano un piatto solamente estivo? Io mi diverto a prepararne in tutte le stagioni, e in autunno, con la varietà di verdura e ortaggi che questa stagione ci regala si può davvero dare libero sfogo alla propria creatività e creare un’infinità di ricette. Qui sul blog trovate tantissime ricette di insalate autunnali, se siete curiosi cliccate su questo link per trovarle tutte!
Ma adesso veniamo all’insalata autunnale di oggi di cavolo cappuccio ceci e polpo alla paprika, siete pronti a prepararla? Vi garantisco che mangiandola migliorerà la vostra giornata! Lo so, forse sono di parte, perchè in questo piatto ci sono alcuni dei miei ingredienti preferiti, i ceci, che sapete sono onnipresenti nella mia cucina, il cavolo cappuccio e il polpo, che amo alla follia, ma credetemi vale davvero la pena provarla!
Qui sotto trovate la ricetta completa, che come sempre potete scaricare, mentre invece qui trovi il video della preparazione! Se siete amanti del polpo come la sottoscritta, cliccando su questo link trovate delle ricette con il polpo davvero interessanti, provatele! E adesso è arrivato il momento di indossare il grembiule e andare in cucina!
Insalata autunnale di cavolo cappuccio ceci e polpo
Occorrente
- 1 padella antiaderente
- 1 recipiente medio grande
Ingredienti
- 400 g di polpo già lessato
- 250 g di ceci già lessati
- 70 g di cavolo cappuccio tagliato sottilmente
- 2 cucchiai di olive taggiasche sott’olio
- qb Paprika affumicata
- Succo di mezzo limone
- qb olio evo, sale e pepe nero
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
Istruzioni
- Taglia a pezzi il polpo e fallo insaporire in padella con un filo di olio evo e un cucchiaino di paprika affumicata per 4/5 minuti.
- Fai la stessa cosa con i ceci.
- Preparazione un’emulsione con olio evo, succo di limone, un cucchiaio di aceto balsamico, sale e pepe ed emulsiona tutto.
- In un recipiente metti il cavolo cappuccio, i ceci, il polpo e le olive.
- Condisci tutto con l’emulsione e gira bene.
