Risoni con piselli asparagi stracciatella al profumo di menta e limone, un primo piatto vegetariano dal sapore delicato e reso unico dalla freschezza della scorza di limone e della menta. La sua cremosità saprà conquistarti al primo boccone, lasciandoti quella voglia di continuare e continuare e continuare a mangiarlo…posso assicurartelo!
Come tutte le mie ricette, anche questi risoni con piselli e asparagi sono estremamente semplici da preparare, il video della preparazione puoi trovarlo qui, così te ne renderai immediatamente conto!
Preparando questo piatto porterai in tavola tutto il sapore, la freschezza e la delicatezza della primavera.
Se sei alla ricerca di altre ricette primaverili con piselli e asparagi allora ti consiglio di aprire questo link per consultare tutte le ricette con asparagi presenti qui sul blog, mentre invece ti consiglio di cliccare su questo link per scoprire tutte le ricette con i piselli presenti qui sul blog. Ma adesso bando alle chiacchiere, e leggiamo la ricetta per preparare questi risoni con piselli asparagi e stracciatella al profumo di limone e menta.
Siete davanti ai fornelli? Avete indossato il grembiule? Allora leggete la lista degli ingredienti necessari per questa ricetta e tutti i passaggi per prepararla al meglio che trovate qui sotto! Come sempre la ricetta è scaricabile e stampabile!
Buon divertimento!
Risoni piselli e asparagi
Occorrente
- 1 tritatutto
- 1 tegame medio antiaderente
- 1 tegame piccolo
- 1 tagliere
- 1 zester
- 1 padella piccola antiaderente
Ingredienti
- 1 cipollotto
- 250 g di piselli freschi (o congelati)
- 95 g di asparagi
- 80 g di stracciatella
- 1 limone biologico
- qb olio evo, sale e pepe
- 1 fetta di pane
- 1 litro di brodo vegetale
- 180 g di risoni
- 4 foglie di menta fresca
Istruzioni
- Affetta il cipollotto molto finemente. Fallo imbiondire in un tegame con un filo di olio.
- Quando sarà dorato aggiungi i piselli, un generoso mestolo di brodo, regola di sale, chiudi con il coperchio fin quando saranno morbidi. Se necessario durante la cottura aggiungi altro brodo.
- Quando i piselli sono cotti, mettine la metà con il sugo di cottura nel bicchiere di un tritatutto e lascia l'altra metà nel tegame. Frulla quelli messi nel mixer aggiungendo due foglie di menta e un filo di olio. Dovrai ottenere una crema morbida.
- Taglia molto sottilmente gli asparagi (lasciando intere le punte, che se vuoi potrai usare come decorazione del piatto) e aggiungili ai piselli rimasti nel tegame. Aggiungi un mestolo di brodo e fai cuocere cinque minuti.
- Aggiungi i risoni al condimento di piselli e asparagi , e falli cuocere come un risotto, ovvero aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale.
- Mentre i risoni sono in cottura frulla la fetta di pane e fai tostare le briciole ottenute in una padella antiaderente con un filo di olio fin quando saranno croccanti.
- Quando i risoni saranno quasi cotti, aggiungi la crema di piselli e porta a cottura.
- Impiatta i risoni e termina il piatto con la stracciatella, le briciole di pane croccante e una generosa grattata di scorza di limone. Decora con le punte degli asparagi, un filo di olio evo e le foglie di menta.
