Pasta carciofi asparagi porro e scamorza, praticamente la primavera nel piatto! Cremosa, filante, gustosa. Questo primo piatto vegetariano è una vera chicca grazie alla cremosità delle verdure fatte stufare lentamente, alla nota filante data dalla scamorza affumicata, e all’aroma unico della mentuccia, insomma, in un solo boccone è racchiuso un sapore davvero unico!
Le verdure e gli ortaggi primaverili sono davvero strepitosi e ci permettono di creare dei piccoli grandi capolavori da portare in tavola, e io mi diverto sempre tantissimo ad utilizzarli per preparare ricette originali semplici e buonissime! Qui sul blog, oltre alla ricetta di questa pasta carciofi asparagi e porro, trovate tante ricette con queste verdure.
Ad esempio, se siete alla ricerca di ricette con gli asparagi, a questo link ne trovate davvero tante, mentre invece se state cercando delle ricette con i carciofi le trovate tutte qui, e tutte le ricette con il porro sono qui. Ma adesso siete pronti a preparare questa pasta a dir poco strepitosa?
Bhè, allora indossate il grembiule, preparate tutti gli ingredienti e preparate questa pasta carciofi asparagi porro e scamorza, vi assicuro che è davvero semplice da preparare, se non ci credete allora guardate il video della preparazione qui!
Se la provate, e vi va, ovviamente fatemi sapere se vi piace!
Pasta carciofi asparagi porro e scamorza la primavera nel piatto
Occorrente
- 1 tagliere
- 1 padella antiaderente grande (servirà anche per mantecare la pasta)
- 1 pentola
- 1 tritatutto
Ingredienti
- 4 carciofi puliti
- 400 g di asparagi
- 300 g di porro
- 180 g di scamorza affumicata
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 2 rametti di mentuccia fresca
- q.b. olio evo, sale e pepe nero
- 380 g di mezze maniche
Istruzioni
- Affetta sottilmente i carciofi, gli asparagi e il porro e falli stufare in padella con olio evo, mezzo bicchiere di acqua calda, sale, pepe e i rametti di mentuccia fresca. Lascia cuocere a fiamma dolce fin quando le verdure saranno ben morbide.
- Trita al coltello o in un tritatutto la scamorza affumicata.
- Quando le verdure sono ben morbide, cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente conservando l'acqua di cottura e mettila nella padella con le verdure. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura, gira bene e lascia che l'acqua si ritiri.
- Aggiungi la scamorza lasciando la padella sul fuoco, gira bene fin quando la scamorza si sarà sciolta.
- Fuori dal fuoco aggiungi il parmigiano, gira bene e servi calda.
