Pasta carciofi asparagi porro e scamorza la primavera nel piatto
Pasta carciofi asparagi porro e scamorza affumicata. Un primo piatto ricco gustoso cremoso e filante che racchiude tutto il sapore della primavera!
Occorrente
- 1 tagliere
- 1 padella antiaderente grande (servirà anche per mantecare la pasta)
- 1 pentola
- 1 tritatutto
Ingredienti
- 4 carciofi puliti
- 400 g di asparagi
- 300 g di porro
- 180 g di scamorza affumicata
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 2 rametti di mentuccia fresca
- q.b. olio evo, sale e pepe nero
- 380 g di mezze maniche
Istruzioni
- Affetta sottilmente i carciofi, gli asparagi e il porro e falli stufare in padella con olio evo, mezzo bicchiere di acqua calda, sale, pepe e i rametti di mentuccia fresca. Lascia cuocere a fiamma dolce fin quando le verdure saranno ben morbide.
- Trita al coltello o in un tritatutto la scamorza affumicata.
- Quando le verdure sono ben morbide, cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente conservando l'acqua di cottura e mettila nella padella con le verdure. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura, gira bene e lascia che l'acqua si ritiri.
- Aggiungi la scamorza lasciando la padella sul fuoco, gira bene fin quando la scamorza si sarà sciolta.
- Fuori dal fuoco aggiungi il parmigiano, gira bene e servi calda.