Linguine con pesto di limone, profumate, aromatiche, buonissime ma soprattutto, sono pronte davvero in pochissimo tempo, praticamente nel tempo di cottura della pasta!!! Ovviamente, forse è superfluo ribadirlo, ma è meglio farlo, per preparare questa ricetta si devono usare solo e soltanto limoni biologici, che abbiano buccia edibile!
Io infatti ho preparato queste linguine con pesto di limone proprio perchè un’amica di famiglia ha due alberi che ne producono praticamente in quantità industriale e mi ha chiesto se ne volessi alcuni, e così ho pensato di preparare il pesto di limone, oltre che un buonissimo limoncello, visto che l’estate si avvicina, e bello freddo è perfetto per chiudere le calde cene estive! Siete d’accordo?
Ma torniamo al pesto di limone e a queste linguine che sapranno davvero sorprendervi per il loro sapore deciso, aromatico, fresco e gustoso. E la facilità con cui si prepara è davvero sconvolgente, se non mi credete, allora vi consiglio di guardare questo video di preparazione, così ve ne potete rendere conto!
Se siete alla ricerca di altre ricette con il limone, allora cliccate su questo link e troverete tutte quelle presenti! Ma adesso indossate il grembiule e correte a preparare queste linguine, trovate la ricetta qui sotto, poi ovviamente fatemi sapere cosa ne pensate!
Linguine con pesto di limone
Occorrente
- 1 pentola
- 1 padella antiaderente
- 1 tritatutto
- 1 pelapatate
Ingredienti
- 2 limoni biologici
- 4 noci sgusciate
- 4 foglie di prezzemolo o di basilico
- 30 g di parmigiano grattugiato
- qb olio evo, sale e pepe nero
- 180 g di linguine
Istruzioni
- Metti a scaldare l'acqua.
- Pela i limoni aiutandoti con un pelapatate facendo attenzione a non prendere la parte bianca che risulta amara.
- Metti la scorza dei limoni tagliata a pezzi nel bicchiere di un tritatutto, aggiungi il prezzemolo, le noci, il succo di mezzo limone, olio, parmigiano, un mestolo di acqua bollente e frulla il tutto.
- Cuoci la pasta in acqua salata.
- Quando la pasta è quasi cotta metti un filo d'olio e un rametto di prezzemolo in una padella e fallo scaldare.
- Scola la pasta (conservando l'acqua di cottura) e mettila in padella. Aggiungi il pesto, un mestolo di acqua di cottura e fai salare il tutto in modo che le linguine risultino ben condite.
