Ottobre si sa è il mese della zucca, vuoi perchè siamo in pieno autunno, vuoi perchè è il mese di Halloween, ma la vediamo preparata in tutti i modi, e io ho pensato di usarla per creare l’impasto di morbidissime crêpes. Signori e signore, vi presento le mie crêpes alla zucca con funghi e porro.
Morbidissime e super saporite, queste crêpes alla zucca con funghi e porro racchiudono tutto il gusto dell’autunno, in un solo boccone assaporerete tutto il buono di questa stagione!
E non preoccupatevi perché non sono complicate da preparare, anzi è proprio il contrario….vi assicuro che la preparazione di queste crêpes alla zucca è davvero alla portata di tutti. Come scrivo sempre, provare per credere!
E vi dirò di più, queste crêpes alla zucca sono perfette per essere farcite sia in versione dolce che in versione salata. Sono buonissime anche semplicemente farcite con prosciutto e mozzarella o con la marmellata, o anche con ricotta noci e miele, insomma sono la base perfetta per accontentare tutti i gusti.
Se volete potete preparare una quantità maggiore (rispetto alla dose indicata) di crêpes alla zucca, e conservarle, per poi usarle quando preferite. Ma come si conservano le crêpes ?
Potete scegliere due modi. Il primo, prepararle, e conservarle in frigorifero massimo tre giorni in un contenitore a chiusura ermetica. Il secondo invece, prevede il surgelamento. Potete conservarle in freezer, sempre chiuse in un contenitore ermetico, facendo attenzione (se volete consumarne una alla volta) a separare una dall’altra con un pezzetto di carta forno, per evitare che si attacchino tra loro.
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 1 uovo
- 60 g di farina
- 200 g di zucca
- 100 g di latte
- 250 g di funghi misti
- 250 g di ricotta di pecora
- 1 porro
- 1 uno spicchio di aglio
- 60 g di parmigiano grattugiato
- olio evo, sale e pepe nero
PREPARAZIONE:
- Cuocete la zucca al vapore o al forno fincheè sarà ben morbida.
- Schiacciate la zucca con una forchetta.
- Unite alla zucca cotta e schiacciata l’uovo, la farina il latte e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocete le crêpes su apposita padella fino a terminare il composto.
- Saltate i funghi in padella per 10 minuti con olio evo, lo spicchio di aglio schiacciato sale e pepe. Dopo circa 10 minuti toglieteli dal fuoco ed eliminate l’aglio.
- Tagliate a rondelle il porro e stufatelo in un tegame con olio evo e un bicchiere di acqua calda fin quando sarà morbido. Aggiustate di sale e pepe.
- Unite i funghi alla ricotta e girate bene. Regolate di sale.
- Farcite le crêpes con la ricotta spalmandola su tutta la superficie. Arrotolate e mettetele in una pirofila da forno unta con olio evo.
- Condite le crêpes alla zucca con il porro stufato, un filo di olio, e il parmigiano.
- Infornate a 200° per 35 minuti in forno ventilato già caldo.
- Servite calde.
BUON APPETITO!
La ricetta è stata realizzata e descritta e fotografata da me.
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