Non sai mai come cucinare il topinambur?! Bhè, allora sei nel posto giusto, perchè oggi ti do un’idea super per utilizzarlo: tarte tatin di topinambur.
Una sfoglia croccante che racchiude un cuore morbido e dal sapore delicato e inconfondibile, proprio quello del topinambur.
Ma cos’è il topinambur? Forse qualcuno di voi se lo sta chiedendo, bhè, allora siete nel posto giusto per scoprirlo. Il topinambur è un tubero, noto anche come ‘carciofo di Gerusalemme’, che ha un sapore delicato, simile a quello del carciofo, ma più tenue, e la consistenza simile a quella della patata, mangiandolo infatti si ha proprio la sensazione di mangiare un mix tra i due.
Il topinambur può essere consumato cotto al forno o in padella, fritto, in vellutate o trifolato , o anche crudo in insalate. Per preparare questa tarte tatin di topinambur, io l’ho cotto prima in padella, per farlo leggermente ammorbidire, e poi ho finito la cottura al forno per renderlo ancora più morbido e saporito.
Ma adesso siete curiosi di scoprire come si prepara questa fantastica tarte tatin di topinambur? Qui trovate il video della preparazione, mentre invece di seguito trovate la descrizione completa della ricetta, che vi ricordo è scaricabile, stampabile e conservabile!
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Pronti? Allacciate il grembiule!
Tarte tatin topinambur
Occorrente
- 1 teglia rotonda antiaderente 28 cm diametro
- 1 tagliere
- 1 padella antiaderente
- 1 coltello
- 1 pela patate
Ingredienti
- 500 g di topinambur
- 25 g di burro a pezzi
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 3 foglie di alloro
- qb olio evo, sale e pepe nero
Istruzioni
- Con l'aiuto di un pela patate sbuccia i topinambur e poi sciacquali sotto l'acqua corrente.
- Affetta i topinambur a fette spesse circa 5 mm.
- In una padella antiaderente metti un filo di olio, il burro, il rosmarino, l'alloro e lascia scaldare. Aggiungi il topinambur, sale e pepe e lascia cuocere a fiamma dolce per 10 minuti.
- Intanto imburra la teglia.
- Togli il rosmarino e l'alloro, disponi ordinatamente le fette di topinambur una accanto all'altra nella teglia, spolvera con il parmigiano e ricopri con la pasta sfoglia, chiudendo leggermente i bordi.
- Bucherella leggermente con una forchetta la superficie della sfoglia e inforna a 190° , in forno caldo statico, per 30 minuti.
- Sforna, fai stiepidire la teglia e poi rovescia la tarte tatin su un piatto da portata. Servi.
