Rustica, semplice, delicata ma allo stesso tempo saporita: torta salata con carciofi asparagi e porro. A dare il quid in più, ovvero un leggero retrogusto affumicato c’è la scamorza, che lega il tutto in maniera eccellente.
Visto che la Pasqua si avvicina (si avete letto bene, è già quasi Pasqua, anche se abbiamo finito di sistemare gli addobbi natalizi giusto qualche giorno fa!), vi dico anche che questa torta salata con carciofi asparagi e porro è ideale per le scampagnate di Pasqua, pasquetta e primo maggio. O anche per un pic nic fuori dalle festività!
Prepararla è un gioco da ragazzi, perchè l’impasto è fatto con la pasta matta, che io adoro per le torte salate, poichè rimane croccante e leggera ed è perfetta per creare un bel contrasto tra il morbido del ripieno e la croccantezza del guscio esterno! E poi è leggera perchè si prepara solo usando farina, acqua e olio evo. In pochissimo tempo è pronta ed è super versatile. Se non la conoscete, dopo averla provata in questa torta salata con carciofi asparagi e porro, l’amerete, ne sono certa!
A proposito di carciofi e asparagi, dal momento che siamo nel pieno della loro stagione, vi segnalo che qui sul blog potete trovare tante, ma veramente tante ricette con i carciofi, basta cliccare qui e tante ricette con gli asparagi, basta cliccare qui. Ma adesso, veniamo alla ricetta della torta salata con carciofi asparagi e porro, qui trovate il video della preparazione!
Torta salata con carciofi asparagi e porro
Occorrente
- 1 mattarello
- 1 padella antiaderente con coperchio
- 1 tagliere
- 1 recipiente medio
- 1 teglia rotonda diametro 32 cm
- pellicola trasparente
- 1 pennello da cucina
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 100 g di acqua a temperatura ambiente
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 prese di sale
- 2 carciofi puliti
- 150 g di porro
- 200 g di asparagi
- 4 rametti di mentuccia fresca
- 100 g di scamorza affumicata tritata
- 1 uovo
- 60 g di parmigiano grattugiato
- qb olio evo, sale e pepe nero
Istruzioni
- Su un piano da lavoro versa la farina e crea un vulcano. Al suo interno aggiungi l'acqua e l'olio ed emulsiona con una forchetta.
- Pian piano ingloba la farina e inizia ad impastare con le mani.
- Lavora l'impasto fin quando sarà ben liscio e morbido. Chiudilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
- Affetta sottilmente il porro, i carciofi e gli asparagi e lasciali stufare in padella con olio evo, mezzo bicchiere di acqua calda, sale, pepe e un rametto di mentuccia fresca. Lascia cuocere a fiamma dolce fin quando saranno ben morbide.
- Quando gli ortaggi saranno cotti, mettili in un recipiente, aggiungi l'uovo, il parmigiano, la scamorza e le foglie di mentuccia rimaste tritate al coltello. Gira bene.
- Riprendi la pasta matta, dividila a metà, e con il mattarello stendila sottilmente formando 2 dischi.
- Disponi il primo disco sul fondo della teglia leggermente unta, aggiungi la farcia e livellala bene su tutta la teglia. Chiudi la torta salata con il secondo disco di pasta matta.
- Chiudi i bordi su se stessi in modo che siano ben sigillati. Spennella la superficie con dell'olio evo.
- Inforna a 190° in forno ventilato già caldo per 30 minuti.
