Tarte tatin topinambur
Una torta salata insolita, dal sapore delicatissimo e dal gioco di consistenze davvero intrigante. Questa Tarte tatin di topinambur è davvero strepitosa!
Occorrente
- 1 teglia rotonda antiaderente 28 cm diametro
- 1 tagliere
- 1 padella antiaderente
- 1 coltello
- 1 pela patate
Ingredienti
- 500 g di topinambur
- 25 g di burro a pezzi
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 3 foglie di alloro
- qb olio evo, sale e pepe nero
Istruzioni
- Con l'aiuto di un pela patate sbuccia i topinambur e poi sciacquali sotto l'acqua corrente.
- Affetta i topinambur a fette spesse circa 5 mm.
- In una padella antiaderente metti un filo di olio, il burro, il rosmarino, l'alloro e lascia scaldare. Aggiungi il topinambur, sale e pepe e lascia cuocere a fiamma dolce per 10 minuti.
- Intanto imburra la teglia.
- Togli il rosmarino e l'alloro, disponi ordinatamente le fette di topinambur una accanto all'altra nella teglia, spolvera con il parmigiano e ricopri con la pasta sfoglia, chiudendo leggermente i bordi.
- Bucherella leggermente con una forchetta la superficie della sfoglia e inforna a 190° , in forno caldo statico, per 30 minuti.
- Sforna, fai stiepidire la teglia e poi rovescia la tarte tatin su un piatto da portata. Servi.