Fresca, colorata, salutare , saporita e super gustosa, questa insalata di ceci e gamberoni diventerà la vostra insalata estiva preferita, ne sono certa. Semplicissima, veloce da fare, e perfetta per risolvere pranzi e cene estive, portando in tavola un piatto saporito ma allo stesso tempo leggero e goloso, che è ciò che tutti desideriamo in estate. Mangiare bene ma senza sbattimenti, e soprattutto senza stare ore ai fornelli, è il desiderio estivo di tutti, diciamo le cose come stanno!
E parliamoci chiaro, la solita insalata verde ha un pò stancato. Anzi, a dirla tutta è anche decisamente triste. Non so se sia così anche per voi, ma a me, il pensiero di mangiare la classica insalata con la scatoletta di tonno e qualche pomodorino, mette davvero tristezza! Questa insalata di ceci e gamberoni invece, è davvero un’altra storia, Già a vederla, così colorata, mette allegria e una gran voglia di farsi mangiare. Siete d’accordo?
Questa insalata estiva è perfetta anche per un pranzo in spiaggia o un pic nic all’aperto, e se volete consumarla in una di queste due occasioni potete tranquillamente prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente. L’unico consiglio che vi do, è di aggiungere l’avocado solo prima di prenderla per uscire, e non il giorno prima, per evitare che annerisca. In alternativa, se volete preparare tutto prima, allora, spuzzate qualche goccia di limone sull’avocado prima di di aggiungerlo. Insomma questa insalata ha solo pregi, non vi rimane che provarla. Ovviamente aspetto di sapere se vi è piaciuta!
Qui sotto trovate la lista ingredienti per prepararla, con la ricetta completa scaricabile. Mentre invece cliccando su questo link, vi faccio vedere com’è facile e veloce da preparare questa insalata di ceci e gamberoni.
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Insalata di ceci e gamberoni
Occorrente
- 1 padella antiaderente
- 1 tagliere
- 1 recipiente medio grande
- 1 mandolina
Ingredienti
- 10 gamberoni puliti
- 240 g ceci lessati
- 15 g pesto
- 10 pomodori Piccadilly
- 1 avocado
- 40 g cipolla rossa di Tropea
- qb olio di oliva extra vergine
- qb sale e pepe
- qb aceto di vino
- qb basilico fresco
Istruzioni
- Affetta con la mandolina la cipolla e mettila in ammollo 4 minuti in aceto. Poi scolala.
- Scotta i gamberoni in una padella antiaderente con olio evo sale e pepe nero. Appena saranno diventati bianchi toglili dal fuoco.
- Taglia a rondelle i pomodorini e affetta l'avocado precedentemente sbucciato.
- Unisci in un recipiente ceci, pomodori, gamberoni, avocado, cipolla, olio, sale, basilico in pezzi, pepe, pesto e gira il tutto.
- Guarnisci con una foglia di basilico e servi.
