Frittelle di zucca e funghi aromatizzate al rosmarino, probabilmente uno degli antipasti o aperitivi più buoni che mangerete questo autunno.
Croccanti, saporite, golose. Piccoli bocconi croccanti di felicità, pronti con pochissime semplici mosse. Fidatevi, vi faranno girare la testa dalla bontà.
Sapete che la zucca è uno dei miei ortaggi autunnali preferiti, e inventarmi ricette che la rendano protagonista mi diverte tantissimo. In questi anni sul blog ne ho scritte davvero un bel pò, antipasti, primi piatti, secondi, e addirittura dolci, se siete curiosi di scoprire tutta la raccolta delle mie ricette con la zucca, allora cliccate su questo link e potrete vederle tutte! Ma adesso siete pronti per preparare queste frittelle di zucca e funghi.
La ricetta per preparare queste golosissime frittelle di zucca e funghi, è davvero semplice. Vi basterà avere in casa pochissimi ingredienti: zucca, funghi cardoncelli, uovo, farina, acqua gassata e rosmarino. Non serve altro. Qui trovate invece il video della preparazione, così che possiate vedere con i vostri occhi quanto semplice sia la loro preparazione.
Adesso basta chiacchiere, indossate il grembiule e correte ai fornelli per preparare le frittelle di zucca e funghi più buone che abbiate mai assaggiato. La ricetta completa è qui sotto, e come sempre è scaricabile, stampabile e conservabile!
Frittelle di zucca e funghi
Occorrente
- 1 grattugia a fori larghi
- 2 ciotole di media grandezza
- 1 frusta da cucina
- 1 schiumarola
- carta assorbente
- 1 tagliere
Ingredienti
- 180 g di zucca Delica sbucciata
- 180 g di funghi cardoncelli
- 1 uovo
- 120 g di farina 00
- qb acqua gassata freddissima
- 3 rametti di rosmarino fresco
- 400 ml di olio di semi di arachide
- 1 pentola antiaderente grande
Istruzioni
- Grattugiate la zucca e tagliate a listarelle sottili i funghi. Unite tutto in una ciotola e condite con olio evo, sale e pepe. Girate bene.
- In un'altra ciotola rompete l'uovo e sbattetelo leggermente con la frusta. Unite la farina setacciata e lavorate con la frusta. Piano piano, mentre continuate a girare con la frusta aggiungete l'acqua gassata. Aggiungete acqua fin quando la pastella sarà liscia e morbida, ma non troppo liquida (occorreranno circa 150/180 g di acqua).
- Tritate al coltello le foglie di rosmarino e aggiungetele alla pastella. Girate bene.
- In una pentola antiaderente mettete a scaldare l'olio di arachide.
- Aggiungete l'impasto di zucca e funghi alla pastella e girate bene. Quando l'olio sarà caldo prendete una cucchiaiata di impasto e mettetelo in cottura nell'olio bollente. Proseguite fino a finire il composto, cuocendo le frittelle 5/6 alla volta.
- Quando le frittelle sono cotte scolatele dall'olio bollente e adagiatele su carta assorbente. Quando si sarà assorbito l'olio in eccesso mettetele su un piatto da portata. Regolate di sale e servite.
