L’ identità culinaria di Danilo Ciavattini nasce dalle sue origini, dai sapori veri e unici della campagna, ma viene elaborata puntando all’innovazione. Tra le sue ricette d’alta cucina: Ravioli di ricotta, fegatini di pollo balsamico e alloro.
Originale e tradizionale, morbida e decisa, delicata e saporita, semplice e complessa, profonda ma leggera. Questa è la cucina di Danilo Ciavattini, chef stellato del ristorante Enoteca La Torre a Villa Laetitia a Roma, questa la sua identità culinaria, che nasce dalle sue origini, dai sapori veri e unici della campagna, ma che viene elaborata puntando all’ innovazione.
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