Crema di broccolo con yogurt e mandorle

Lo ammetto io ho una passione smisurata per i ‘broccoli’….quelli da mangiare ovviamente! Sono gli ortaggi che preferisco del periodo autunnale e invernale e li mangerei ogni giorno, di qualsiasi varietà e preparati in mille modi. Frittelle, zuppe, pasta, sformati di verdura. Non importa come, ma l’importante è che ci siano, ed ecco perché oggi voglio proporvi una ricetta interamente dedicata a loro, per la precisione dedicata al broccolo romanesco!

Ho provato a prepararlo in maniera un po’ insolita, ovvero come una crema di broccolo, arricchita però, con yogurt magro bio Scaldasole, e mandorle. Dal momento che andiamo verso un rigido inverno questa ricetta è l’ideale per scaldarvi dopo una giornata di lavoro, e in più è perfetta anche se non siete amanti di carne e pesce, perché oltre ad essere gustosa e nutriente, è anche vegetariana….. provatela!

tempo di preparazione: 30 minuti
tempo di cottura: 20 minuti
difficoltà: media
occorrente: due pentole grande, un mixer a immersione, uno scolapasta, un tagliere
stagione: autunno e inverno

INGREDIENTI:

PREPARAZIONE:

• Tagliate a pezzi il broccolo, lavatelo accuratamente e lessatelo in abbondante acqua. Appena sarà morbido scolatelo conservando l’acqua di cottura.
• In una pentola grande fate imbiondire uno spicchio d’aglio con qualche pezzetto di peperoncino e dell’olio extra vergine d’oliva. Unite poi i broccoli e fate insaporire tre minuti a fiamma vivace.
• Regolate di sale, aggiungete tre mestoli dell’acqua di cottura e fate cuocere a fiamma media per una decina di minuti.
• A parte sbollentate in acqua bollente le foglie di bieta. Scolatele, mettetele nel mixer a immersione e frullatele con sale e un filo d’olio fino ad ottenere una crema liscia.
• Tritate al coltello le mandorle in modo che abbiano un taglio irregolare.
• Mettete i broccoli nel mixer ad immersione, aggiungete un filo d’olio evo e un mestolo dell’acqua di cottura. Frullate fin quando non avrete una crema molo molto liscia e morbida ( se necessario aggiungete altro olio e altra acqua di cottura).
• Servite mettendo la crema del piatto, unendo poi qualche goccia di salsa di bieta e girando delicatamente in modo che si formi un gioco di colori nel piatto. Terminate aggiungendo delle gocce di yogurt sparse sul piatto, le mandorle, il coriandolo dry e un filo d’olio evo.
• Vi consiglio di girarla prima di mangiarla.

BUON APPETITO!

La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me!!! 🙂

ps: post in collaborazione con Fattoria Scaldasole.