Spaghetti integrali con pesto di cicoria e feta, un piatto sano leggero e bilanciato per riprendersi dai bagordi estivi. Eh già, l’estate sta finendo, e qui già si sente la nostalgia, soprattutto delle serate fuori con amici, degli lunghi aperitivi, dei pranzi e delle cene in compagnia e senza orario, della luce fino a tardi….insomma, di quell’atmosfera magica che l’estate sa regalare! L’unica cosa che di certo non mancherà è sicuramente il caldo, che tra l’altro ancora si fa sentire, rovente.
Settembre è il mese dei buoni propositi, e uno di questi, è rimettersi in forma, dopo gli stravizi estivi. Non parlo di dieta e privazioni, ma piuttosto di un’alimentazione attenta e consapevole per depurarci un pò e tornare a sentirsi più leggeri, per questo oggi vi propongo questo primo piatto sano e gustoso, perfetto se volete mangiare bene ma senza rinunciare al gusto. Il pesto di cicoria e feta e buonissimo e unito agli spaghetti integrali, fa sì che sia abbia un piatto buonissimo e bilanciato.
Pronti a leggere, ma soprattutto a preparare questi spaghetti con pesto di cicoria e feta?
Qui sotto trovate la ricetta completa e scaricabile! Allacciamo il grembiule? Io direi proprio che è arrivato il momento. Controllate di avere tutti gli ingredienti, e via ai fornelli!!!
Pesto di cicoria e feta
Occorrente
- 1 mixer ad immersione
- 1 pentola grande
- 1 recipiente
Ingredienti
- 130 g di cicoria lessata
- 80 g di feta
- succo di mezzo limone
- 30 g di arachidi
- 8 pomodorini pachino
- 80 g di spaghetti integrali
- qb olio evo e sale
Istruzioni
- Porta ad ebollizione abbondante acqua.
- Nel bicchiere di un mixer ad immersione aggiungi la cicoria tagliata a pezzetti, la feta, gli arachidi, il succo di limone, 4 cucchiai di olio evo, una presa di sale e mezzo mestolo di acqua bollente.
- Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
- Metti in cottura gli spaghetti.
- Taglia i pomodorini in 8 parti.
- Scola la pasta, mettila in un recipiente, aggiungi il pesto e gira il tutto. Impiatta e aggiungi i pomodorini.
