Gennaio è il mese dei buoni propositi, primo tra tutti magiare meno dopo le festività natalizie, e mangiare più sano, per questo oggi ti propongo questo piatto vegetariano, sano, buonissimo e bilanciato: insalata di cavolo nero ceci croccanti dressing allo yogurt e uovo in camicia.
Questa insalata ricca, accompagnata da una bella fetta di pane ai cereali, magari leggermente tostata diventa un piatto unico ricco ma allo stesso tempo leggero.
Volete scoprire come prepararla? Bhè allora non vi rimane che guardare il video della preparazione che trovate qui, e poi leggere attentamente la ricetta che trovate scritta qui sotto, e che come tutte le altre ricette che trovate sul blog, potete scaricare, stampare e conservare!
Se anche tu come me sei amante del cavolo nero, allora devi scoprire, e ovviamente provare anche tutte le altre ricette con cavolo nero che ci sono qui sul blog. L’ho trovate protagonista di diverse preparazioni: frittelle, gnocchi, condimenti per pasta! Insomma, ce n’è davvero per tutti i gusti. Ti basta cliccare su questo link e potrai visualizzarle tutte. Ovviamente, se le provi, fammi sapere qual è la tua preferita!
Ma adesso veniamo a lei, la vera protagonista della giornata, questa insalata di cavolo nero con ceci croccanti dressing allo yogurt e uovo in camicia. Controlla se hai tutti gli ingredienti in frigorifero, così puoi prepararla subito!
Insalata di cavolo nero con ceci croccanti e dressing allo yogurt
Occorrente
- 1 padella antiaderente
- carta assorbente
- 1 recipiente piccolo
- 1 frusta da cucina
- 1 schiumarola
- 1 pentola piccola
- 1 spremi agrumi
Ingredienti
- 2 uova
- 180 g di ceci già lessati
- 350 g di cavolo nero (le foglie interne più tenere)
- 1 pz vasetto di yogurt bianco magro
- 1 cucchiaino di semi di sesamo bianco
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di farina di riso
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- qb olio di oliva, sale e pepe nero
- qb chicchi di melagrana
- qb foglie verdi di 1 cipollotto (facoltativo)
Istruzioni
- Asciuga i ceci con la carta assorbente, mettili in un recipiente e aggiungi la farina di riso, un cucchiaino di paprika, il sale, un filo di olio evo e gira bene.
- Cuoci in friggitrice ad aria a 190 gradi per 15 minuti girandoli di tanto in tanto .
- Nel mentre taglia molto finemente le foglie di cavolo nero e saltale in padella con olio, sale e semi di sesamo per 8/10 minuti.
- Prepara il dressing aggiungendo allo yogurt il succo di mezzo limone, il timo, un cucchiaino di paprika, l’olio e gira bene.
- Fai bollire in un pentolino l’acqua con un cucchiaino di aceto, appena prenderà il bollore crea un mulinello girando con un cucchiaio l’acqua e metti al centro del vortice l’uovo precedentemente aperto all’interno di una ciotolina o di un mestolo. Lascia cuocere fin quando il l’albume si sarà rappreso.
- Impiatta mettendo sul fondo il cavolo nero, i ceci, l’uovo, i chicchi di melograno e il dressing.
- Termina con una macinata di pepe nero e un filo di olio evo.
