Insalata di cavolo nero con ceci croccanti e dressing allo yogurt
Un'insalata invernale san, ricca, bilanciata ma allo stesso tempo gustosa. Avete tutti gli ingredienti per prepararla? Perchè vi assicuro che ve ne innamorerete! Insalata di cavolo nero ceci ccroccanti dressing allo yogurt e uovo in camicia.
Occorrente
- 1 padella antiaderente
- carta assorbente
- 1 recipiente piccolo
- 1 frusta da cucina
- 1 schiumarola
- 1 pentola piccola
- 1 spremi agrumi
Ingredienti
- 2 uova
- 180 g di ceci già lessati
- 350 g di cavolo nero (le foglie interne più tenere)
- 1 pz vasetto di yogurt bianco magro
- 1 cucchiaino di semi di sesamo bianco
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di farina di riso
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- qb olio di oliva, sale e pepe nero
- qb chicchi di melagrana
- qb foglie verdi di 1 cipollotto (facoltativo)
Istruzioni
- Asciuga i ceci con la carta assorbente, mettili in un recipiente e aggiungi la farina di riso, un cucchiaino di paprika, il sale, un filo di olio evo e gira bene.
- Cuoci in friggitrice ad aria a 190 gradi per 15 minuti girandoli di tanto in tanto .
- Nel mentre taglia molto finemente le foglie di cavolo nero e saltale in padella con olio, sale e semi di sesamo per 8/10 minuti.
- Prepara il dressing aggiungendo allo yogurt il succo di mezzo limone, il timo, un cucchiaino di paprika, l’olio e gira bene.
- Fai bollire in un pentolino l’acqua con un cucchiaino di aceto, appena prenderà il bollore crea un mulinello girando con un cucchiaio l’acqua e metti al centro del vortice l’uovo precedentemente aperto all’interno di una ciotolina o di un mestolo. Lascia cuocere fin quando il l’albume si sarà rappreso.
- Impiatta mettendo sul fondo il cavolo nero, i ceci, l’uovo, i chicchi di melograno e il dressing.
- Termina con una macinata di pepe nero e un filo di olio evo.