tempo di preparazione: 30 minuti (più 30 di riposo)
occorrente: un coppapasta tondo, un tagliere, un pelapatate
difficoltà: facile
stagione: primavera
tipologia: antipasto/secondo piatto di pesce
INGREDIENTI X 2 PERSONE:
- due filetti di orata senza pelle
- 180 g di topinambur
- 6 foglie di menta fresca
- 20 g di pistacchi di bronte tritati
- 40 g di nocciole del Piemonte Igp
…..e poi, olio extra vergine d’oliva, sale, e pepe nero.
PREPARAZIONE:
- Mettete i filetti in un recipiente, poi conditeli con olio evo, sale, pepe nero e le foglie di menta a pezzi. Girateli in modo che si condiscano bene e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
- Pelate il topinambur con un pelapatate, poi tagliatelo a cubetti molto piccoli. Mettetelo in un recipiente e conditelo con olio evo, sale e pepe. Girate bene.
- Mettete le nocciole spellate sul tagliere e tritatele grossolanamente a coltello.
- Eliminate le foglie di menta dal pesce, e tagliatelo a cubetti piccoli anch’essi.
- Mettette della granella di pistacchio sul fondo di un piatto, poi con l’aiuto di un coppapasta impiattate la tartare mettendo sul fondo il topinambur e premendo bene con cucchiaio, e terminate unendo l’orata. Levate il coppa pasta, guarnite con le nocciole, due foglioline di menta e un filo di olio evo.
BUON APPETITO
La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me!!! 
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