Frittelle di zucca e funghi
Frittelle di zucca e funghi cardoncelli. Croccantissime, saporite e golose, dei piccoli bocconi di felicità, e si preparano in un batter d'occhio! Provare per credere!
Occorrente
- 1 grattugia a fori larghi
- 2 ciotole di media grandezza
- 1 frusta da cucina
- 1 schiumarola
- carta assorbente
- 1 tagliere
Ingredienti
- 180 g di zucca Delica sbucciata
- 180 g di funghi cardoncelli
- 1 uovo
- 120 g di farina 00
- qb acqua gassata freddissima
- 3 rametti di rosmarino fresco
- 400 ml di olio di semi di arachide
- 1 pentola antiaderente grande
Istruzioni
- Grattugiate la zucca e tagliate a listarelle sottili i funghi. Unite tutto in una ciotola e condite con olio evo, sale e pepe. Girate bene.
- In un'altra ciotola rompete l'uovo e sbattetelo leggermente con la frusta. Unite la farina setacciata e lavorate con la frusta. Piano piano, mentre continuate a girare con la frusta aggiungete l'acqua gassata. Aggiungete acqua fin quando la pastella sarà liscia e morbida, ma non troppo liquida (occorreranno circa 150/180 g di acqua).
- Tritate al coltello le foglie di rosmarino e aggiungetele alla pastella. Girate bene.
- In una pentola antiaderente mettete a scaldare l'olio di arachide.
- Aggiungete l'impasto di zucca e funghi alla pastella e girate bene. Quando l'olio sarà caldo prendete una cucchiaiata di impasto e mettetelo in cottura nell'olio bollente. Proseguite fino a finire il composto, cuocendo le frittelle 5/6 alla volta.
- Quando le frittelle sono cotte scolatele dall'olio bollente e adagiatele su carta assorbente. Quando si sarà assorbito l'olio in eccesso mettetele su un piatto da portata. Regolate di sale e servite.