Danilo Ciavattini, chef stellato dell’Enoteca La Torre a Roma. Il ruolo dello chef nella filiera e il pensiero della sua cucina raccontato nella mia intervista.
Definisci la tua cucina “spina dorsale della campagna”. Ci spieghi questa definizione? La “spina dorsale della campagna” è un concetto che vuole valorizzare l’idea della campagna e dei suoi prodotti e produttori.
L’intervista integrale la potete leggere su Italia Squisita, aprite questo link.
BUONA LETTURA!
L’ha ribloggato su Video Ricette di Cucina e Arte Biancae ha commentato:
Non solo ricette!