Risoni con crema di peperoni arrostiti crema di feta e cipolla, un piatto estivo vegetariano che è una vera coccola.
Questi risoni sono cremosi, saporitissimi, e davvero gustosi. Pochi ingredienti che in questo piatto danno il meglio di sè, e che combinati insieme si valorizzano a vicenda restituendo un piatto carico di gusto che sarà un vero piacere mangiare.
I peperoni sono uno dei miei ortaggi estivi preferiti, perchè hanno un sapore avvolgente, perchè sono super versatili e perchè….quanto sono buoniiii??????? A me piace moltissimo ‘giocare’ con loro in cucina, riescono sempre a darmi grandi soddisfazioni, perchè si prestano per mille e una preparazioni.
Oltre a questi risoni con crema di peperoni feta e cipolla, qui sul blog trovate molte ricette con i peperoni. Li ho usati in tanti piatti, declinati in molteplici maniere e resi protagonisti di diverse ricette: paste, gazpaci, insalate fredde, contorni, insomma chi più ne ha più ne metta! Per scoprire tutte le ricette con i peperoni del blog, vi basterà cliccare qui, e ovviamente scegliere quella che desiderate provare per prima. Io vi consiglio di provarle poi tutte!
Ma adesso diamo spazio ai risoni con crema di peperoni arrostiti, feta e cipolla che vi propongo oggi. Come sempre, sul mio profilo instagram trovate il video di tutta la preparazione, clicca qui per vederlo, grazie al quale potrai anche vedere quanto è semplice la preparazione! Dopo averlo guardato sono certa che indosserai il grembiule e andrai in cucina a prepararli!
Qui sotto trovate la ricetta completa, che è, come sempre, scaricabile e conservabile!
E buon appetito!
Mi raccomando se provate questa ricetta, o altre ricette del blog, se vi fa piacere, fatemi sapere cosa ne pensate. Io sono sempre felice di avere un vostro feedback, conoscere le vostre opinioni e avere considerazioni e suggerimenti sui piatti che propongo!
Risoni con crema di peperoni arrostiti feta e cipolla
Occorrente
- 1 frullatore ad immersione
- 1 piastra
- 1 sacchetto di carta (quello del pane)
- 1 casseruola media antiaderente
- 1 pentolino
Ingredienti
- 200 g di risoni
- 2 peperoni rossi abbastanza grandi
- 100 g di feta
- 45 g di latte
- 1 cipollotto di tropea da 50 g
- qb olio di oliva, sale e pepe
- basilico per decorare
- 1 litro di brodo vegetale
Istruzioni
- Arrostisci i peperoni fin quando saranno ben cotti. Quando saranno pronti, mettili in un sacchetto di carta e lasciali freddare.
- Affetta finemente la cipolla e falla arrostire leggermente sulla stessa piastra. Quando sarà pronta mettila in una ciotolina e condiscila con olio evo sale e pepe. Gira bene.
- Metti la feta nel bicchiere del mixer ad immersione, aggiungi il latte e frulla fino ad ottenere una crema morbida.
- Spella i peperoni accuratamente. Raccogli il succo contenuto al loro interno in una ciotolina.
- Elimina i semi, taglia a pezzi i peperoni, mettili nel bicchiere del mixer ad immersione e frullali con olio e sale.
- Metti il succo dei peperoni in una casseruola, aggiungi un filo di olio e fai scaldare. Aggiungi i risoni, falli rosolare e poi bagna con il brodo caldo. Aggiungilo mano a mano per portare a cottura i risoni.
- Quando i risoni saranno quasi cotti, aggiungi la crema di peperoni e porta a cottura.
- Impiatta mettendo i risoni la crema di feta e la cipolla. Termina con una macinata di pepe nero, un filo di olio evo e qualche fogliolina di basilico.
