Risoni con crema di peperoni arrostiti feta e cipolla
Risoni con crema di peperoni arrostiti crema di feta e cipolla. Cremosi, saporiti, buonissimi, un primo piatto estivo semplice ma ricco di gusto
Occorrente
- 1 frullatore ad immersione
- 1 piastra
- 1 sacchetto di carta (quello del pane)
- 1 casseruola media antiaderente
- 1 pentolino
Ingredienti
- 200 g di risoni
- 2 peperoni rossi abbastanza grandi
- 100 g di feta
- 45 g di latte
- 1 cipollotto di tropea da 50 g
- qb olio di oliva, sale e pepe
- basilico per decorare
- 1 litro di brodo vegetale
Istruzioni
- Arrostisci i peperoni fin quando saranno ben cotti. Quando saranno pronti, mettili in un sacchetto di carta e lasciali freddare.
- Affetta finemente la cipolla e falla arrostire leggermente sulla stessa piastra. Quando sarà pronta mettila in una ciotolina e condiscila con olio evo sale e pepe. Gira bene.
- Metti la feta nel bicchiere del mixer ad immersione, aggiungi il latte e frulla fino ad ottenere una crema morbida.
- Spella i peperoni accuratamente. Raccogli il succo contenuto al loro interno in una ciotolina.
- Elimina i semi, taglia a pezzi i peperoni, mettili nel bicchiere del mixer ad immersione e frullali con olio e sale.
- Metti il succo dei peperoni in una casseruola, aggiungi un filo di olio e fai scaldare. Aggiungi i risoni, falli rosolare e poi bagna con il brodo caldo. Aggiungilo mano a mano per portare a cottura i risoni.
- Quando i risoni saranno quasi cotti, aggiungi la crema di peperoni e porta a cottura.
- Impiatta mettendo i risoni la crema di feta e la cipolla. Termina con una macinata di pepe nero, un filo di olio evo e qualche fogliolina di basilico.