Involtini di spigola con frutta secca e arancia per un Natale goloso

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Involtini di spigola con frutta secca e arancia per un Natale goloso

Involtini di spigola

Il Natale, quando arriva arriva!
Oggi è l’ 8 dicembre , festa dell’immacolata, giorno in cui si addobba l’albero, e giorno in cui la Sushi, inizia a scrivervi qui sul blog le ricette di Natale.
Iniziamo con la prima di quest’anno: involtini di spigola con frutta secca e arancia. Un secondo piatto semplice e goloso, che racchiude tutti i profumi e i sapori delle festività natalizia.
C’è il sapore della frutta secca, dell’anice stellato e dell’arancia, sapori che a me fanno subito pensare al Natale.

Se ancora non avete deciso i menu delle feste, vi consiglio di tenere a mente per la seconda portata del menu della Vigilia di Natale questi involtini di spigola con frutta secca e arancia, perchè il loro sapore delicato ma intenso vi farà fare davvero una splendida figura. Se invece avete voglia di portare in tavola comunque una ricetta con la spigola che non sia questa, allora vi consiglio di cliccare qui, perchè ne troverete altre davvero gustose.

Questi involtini di spigola con frutta secca e arancia, li ho ideati per il progetto di #4bloggerperunmenu, che questo mese ha come ingrediente del principale la frutta secca. Qui trovate tutte le ricette che ho ideato per il progetto nei mesi passati .
E adesso tutti ai fornelli che prepariamo gli involtini di spigola con frutta secca e arancia!

tempo di preparazione: 45 minuti + 30 di marinatura
tempo di cottura: 40 minuti
occorrente: due pirofile da forno in vetro, una grattugia, uno spremi agrumi, un tagliere, un colino a maglia fine, una padella antiaderente
tipologia ricetta:  secondo piatto di pesce, ricetta natalizia
stagione: autunno, inverno

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:  

  • 2 filetti di spigola senza pelle e senza spine
  • 2 arance biologiche
  • 50 g di frutta secca mista (pistacchi, mandorle, noci e nocciole)
  • 5 rametti di rosmarino
  • 200 g di cavoletti di Bruxelles lavati e tagliati a metà
  • uno spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di miele di castagno
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe nero
  • 2 anici stellati
  • 3 rametti di timo

PREPARAZIONE:

  • Spremete il succo di un’arancia e mettetelo in un recipiente capiente e profondo, insieme ad un rametto di rosmarino e all’anice stellato. Poi immergetevi i filetti di spigola e lasciateli marinare per 30 minuti, girandoli di tanto in tanto.
  • Mettete in una pirofila da forno i cavoletti di Bruxelles e conditeli olio evo, sale, pepe nero, i rametti di timo e girate bene. Aggiungete il miele, girate bene e infornate a 180° in forno ventilato preriscaldato per 20 minuti.
  • Su un tagliere tagliate grossolanamente la frutta secca ottenendo una granella fine ma irregolare (in alternativa potete aiutarvi con l’aiuto di un frullatore – a me piace che sia irregolare quindi preferisco fare a mano)
  • Trascorso il tempo di marinatura prendete i filetti scolandoli bene e poggiateli su un tagliere. Conditeli con un pizzico di sale, pepe e due grattate di scorza di arancia. Aggiungete poi un cucchiaio di granella di frutta secca e chiudete ad involtino, posizionando gli involtini su una pirofila unta. (Poggiate gli involtini sulla teglia mettendo la parte della chiusura degli involtini sulla teglia, cuocendo prenderanno la forma e non si apriranno)
  • Condite con olio e un pizzico di sale, aggiungete tre rametti di rosmarino e infornate a 180° per 15/20 minuti. Prima degli ultimi cinque minuti di cottura sfornate gli involtini e ricopriteli con la granella di frutta secca rimasta.
  • Filtrate il succo della marinatura e fatelo ritirare leggermente in una padella antiaderente con un filo d’olio. Toglietelo dal fuoco appena si sarà rappreso leggermente e avrà una consistenza un pochino più densa. Servitelo come sugo di accompagnamento degli involtini.
  • Servite gli involtini di spigola accompagnandoli con i cavoletti di Bruxelles e il sugo di arancia.

BUON APPETITO

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