Chi l’ha detto che un panino per essere davvero tanto tanto buono deve contenere carne? Oggi ti propongo un panino vegetariano che è davvero pazzesco. L’hamburger vegetariano è interamente fatto di funghi champignon, e il risultato è a dir poco irresistibile. Una texture compatta, ma allo stesso tempo morbida, succosa e molto saporita.
A rendere ancora più gustoso tutto l’insieme di questo hamburger vegetariano, ci sono cicoria ripassata in padella e bella unta e piccante, proprio come piace a noi romani, funghi pleurotus cotti su una piastra che risultano morbidi dentro e croccanti fuori e per finire della scamorza morbida e cremosa e una grattata di scorza di lime che rinfresca tutto il gusto d’insieme, dando la sensazione di volerne mangiare ancora, e ancora, e ancora….
Inoltre, come tutte le mie ricette (chi mi segue da un pò già lo sa), anche questo panino gourmet vegetariano è davvero semplice e veloce da preparare. Se volete vedere il video della preparazione, lo trovate qui. E se siete grandi appassionati di funghi come la sottoscritta (finalmente è arrivata la loro stagione!), vi avviso che qui sul blog trovate tantissime ricette con i funghi, antipasti, primi piatti e secondi, c’è davvero l’imbarazzo della scelta, cliccate qui per vedere tutte le ricette.
Hamburger vegetariano di funghi
Occorrente
- 1 piastra da cucina
- 3 padelle antiaderenti due medie e una piccola
- 1 mixer trita tutto
- 1 recipiente medio
- 1 zester
Ingredienti
- 2 burger bun
- 500 g di funghi champignon
- 400 g di funghi pleurotus
- 200 g di cicoria lessata
- 1 uovo
- 100 g di pan grattato
- 2 spicchi di aglio
- qb peperoncino secco
- qb maionese
- 1 lime biologico
- 5 g di prezzemolo
- 60 g di scamorza
- qb di olio evo, sale e pepe nero
Istruzioni
- Taglia a fette gli champignon, e cuocili in padella con olio evo, sale e uno spicchio di aglio per una decina di minuti.
- Appena i funghi saranno cotti frullali insieme al prezzemolo. Mettigli champigno frullati in un recipiente aggiungi l'uovo e il pan grattato. Impasta bene in modo che tutti gli ingredienti siano ben mescolati e forma gli hamburger.
- Taglia a fette i funghi pleurotus e cuocili su una piastra con olio sale e pepe fin quando saranno dorati.
- In una padella scalda abbondante olio, peperoncino e lo spicchio di aglio rimasto. Appena l'olio sarà caldo aggiungi la cicoria e lasciala insaporire per 5 minuti aggiungendo il sale.
- Cuoci gli hamburger sulla stessa piastra di cottura dei funghi pleurotus. Fai fondere la scamorza a fette in una padella antiaderente.
- Brusca leggermente i panini tagliati a metà.
- Componi i panini spalmando sul pane la maionese e una grattata di scorza di lime. Aggiungi poi la cicoria, l'hamburger, il formaggio fuso i funghi pleurotus e chiudi con il pane.
