Antipasti

acacia lavati e asciugati aceto di vino aceto di vino bianco acini d’uva acqua gassata ghiacciata albume alici sott'olio sminuzzate amido di mais aneto fresco aneto fresco q.b. asparagi avocado avocado maturo baccalà dissalato barbabietola già cotta basilico basilico e timo basilico fresco bicarbonato birra chiara bresaola broccolo romanesco brodo vegetale burro burro di arachide carciofi puliti castagne già lessate e sbucciate cavolfiore a pezzi lavato cavolo nero ceci lessati cipolla rossa di Tropea cipollotto cipollotto fresco cocco rapé da dividere in due parti coriandolo fresco cucchiai di olio di sesamo cucchiai di olio evo + qb di Asiago Dop di Emmental di acqua di acqua a temperatura ambiente di alloro di aneto secco di asparagi di asparagi freschi di bacon di brodo vegetale di burro a pezzi di carciofi di ceci già lessati di cipolla dorata di cipolla rossa di cipolle bianche di cipolle dorate di concentrato di pomodoro di coriandolo fresco di erba cipollina di fagioli cannellini di farina 0 di farina 00 di feta sbriciolata di formaggio a fette di funghi pioppini di gorgonzola piccante di latte di lievito in polvere per torte salate di noce moscata di olio di semi di olio evo di pane di pane bianco di paprika affumicata di parmigiano di parmigiano grattugiato di pasta fillo rettangolari di pasta sfoglia di peperoni di peperoni rossi di piselli di piselli scottati in acqua salata di pomodori secchi sott'olio di porro di ricotta di mucca di rosmarino di salame di sale di salvia fresca di scamorza affumicata di sedano rapa di sesamo bianco di topinambur di yogurt bianco di zucchine erbe aromatiche per decorare fagiolini puliti e sbollentati due minuti in acqua salata farina farina 00 farina di mais farina di riso feta fiocchi di avena fiori edibili foglie di basilico foglie di menta funghi champignon funghi porcini gamberoni puliti granella di pistacchio di Bronte insalata iceberg limone maionese miele di castagno olio di arachide olio di oliva olio di oliva e sale olio di oliva, sale, pepe nero olio di semi di arachide olio di sesamo olio evo olio evo q.b. olio evo, sale e pepe olio evo, sale e pepe nero olio evo, sale, pepe nero olio extravergine d'oliva olio extravergine di oliva olive taggiasche sott’olio olive verdi denocciolate pan grattato pane pane integrale per toast paprika affumicata paprika dolce paprika piccante parmigiano grattugiato pecorino grattugiato pepe pepe rosa e rosmarino pesto piadine o tortillas piselli surgelati scottati in acqua salata polpo da 600 g pomodori Piccadilly pomodori datterino gialli ‘Colori del Sapore’ pomodori pachino pomodori sott’olio porro prezzemolo prosciutto cotto prosciutto crudo radice di zenzero sbucciata rametti di mentuccia fresca rametti di rosmarino rametti di salvia rametti di timo fresco rametto rosmarino ricotta di mucca ricottine di bufala piccole rotoli di pasta sfoglia rotolo di pasta brisee rotolo di pasta fillo rotolo di pasta sfoglia sale sale e pepe sale e pepe nero sale q.b. salsa rosa salvia semi di sesamo bianco semi misti spicchio di aglio succo di mezzo limone tonno rosso trancio di salmone affumicato bbq ‘Al mare Seafood’ un trancio di salmone affumicato bbq ‘Al mare Seafood’ uova uova fresche uova sode uovo yogurt greco zucchine zucchine bianche ‘Colori del Sapore’