Pancakes senza lattosio e senza glutine
Senza lattosio, senza glutine, senza nichel, senza questo e senza quello…
L’argomento del ‘senza’ in cucina è ormai attualissimo, e sempre più spesso si sente parlare di ricette senza burro, senza uova, senza lattosio, senza glutine e via dicendo….
E’ necessario però fare una distinzione tra i due filoni che caratterizzano la ‘cucina del senza’, ovvero le ricette che sono ‘senza’ per questioni legate alle calorie e quelle che sono ‘senza’ per questioni legate alle intolleranze alimentari.
L’argomento delle intolleranze alimentari è all’ordine del giorno, poichè stanno aumentando vertiginosamente il numero degli intolleranti a sostanze alimentari come lattosio, glutine e nichel.
Ad essere sincera, e se seguite il mio blog, saprete che io non sono un’esperta in materia, ma ho voluto comunque raccogliere un sfida che mi è stata proposta da Tiziana Colombo, alias Nonna Paperina che ha un blog interamente dedicato all’argomento.
Qual’era la sfida vi chiederete voi?
Era quella di ideare e preparare una colazione interamente dedicata alle intolleranza alimentari, in collaborazione con Brandani e Granarolo….e così è nato l’evento Colazione con Brandani, ospitato nel bellissimo giardino di Tiziana, con una colazione dedicata alle intolleranze interamente ideata e realizzata da me. Devo ammettere che non è stato semplice, non essendo io abituata a cucinare ‘senza’, ma con un po di ingegno e l’aiuto di internet alla fine il tutto è riuscito alla perfezione….almeno a detta dei presenti!
Il menu della colazione era composto da:
– budino di chia e frutti rossi
– muffin senza glutine e senza lattosio con marmellata di pesche e curcuma
– crostata senza glutine di fichi e albicocche
– torta di mele senza lattosio
– finti brownies senza glutine
– pancakes senza lattosio e senza glutine
Ed è proprio dei pancakes senza glutine e senza lattosio che oggi voglio darvi la ricetta….siete pronti?
tempo di preparazione: 15 minuti
tempo di cottura: 20 minuti
occorrente: una padella antiaderente piccola, una frusta, un recipiente grande, uno sgommarello, un setaccio a maglia fine, un pentolino piccolo
difficoltà: facili
stagione: tutto l’anno
tipologia: dolce da colazione senza glutine e senza lattosio
INGREDIENTI X 6 PERSONE:
- 70 g di fecola di patate
- 250 g di farina di riso
- 300 ml di latte di riso
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 4 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale
- 2 uova
- 30 g di burro vegetale
PREPARAZIONE:
- Fate sciogliere il burro vegetale a fuoco lento
- Unite la farina di riso, la fecola e il lievito setacciato in un recipiente e mescolate il tutto.
- Montate i tuorli con lo zucchero fin quando saranno ben spumosi, e uniteli alle farine insieme al latte, al burro vegetale e ad un pizzico di sale. Con l’aiuto di una frusta mescolate il tutto.
- A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, uniteli al composto e mescolate delicatamente. Il composto che dovete ottenere dovrà essere liscio, e morbido ma non troppo liquido ne troppo denso.Se potete fate riposare il composto in frigo .
- Scaldate bene una padella antiaderente, poi aggiungete uno sgommarello pieno di impasto e lasciate cuocere. Appena vedete che inizia a fare delle bolle in superficie vuol dire che è cotto, a quel punto con l’aiuto di una spatola giratelo e lasciatelo cuocere uno/due minuti dall’altro lato, poi toglietelo.
- Servite i pancakes senza lattosio e senza glutine con frutta fresca a piacere o con miele.
Le foto della #colazioneconbrandani le trovate sulla mia pagina fb.
BUON APPETITO!
La ricetta è stata ideata, realizzata, descritta e fotografata da me!!!
ps: se provate una mia ricetta, ricordatevi (se ne avete voglia) di condividere la foto su instagram, facebook o twitter, taggandomi o usando gli hashtag #robysushi e #lericettedirobysushi.
Bravissima!! Avevo visto le foto, infatti 😀
Grazieee! <3
Prego!!!
L’ha ribloggato su MAXIMUSOPTIMUSDOMINUS.
Complimenti per la ricetta e le splendide foto! Se ti va dai uno sguardo alla mia ricetta e fammi sapere cosa ne pensi, mi farebbe molto piacere: https://sfizioveg.com/pancake-senza-glutine/
Ma grazie! Corro subito a dare uno sguardo….buona giornata!