Spaghetti con crema di carote viola e ricotta
Il sapore dolce delle carote viola, unito alla ricotta dà vita ad una crema irresistibile, che potrete usare anche per condire dei crostoni di pane! Fidatevi, è davvero pazzesca! E poi che ve lo dico a fare questi spaghetti con crema di carote viola sono pronti con soli 5 ingredienti in 5 mosse, più facile di cosi non si può!
Occorrente
- 1 pentola
- 1 tegame antiaderente
- 1 frullatore
- 1 padella antiaderente
- pinze da cucina
- 1 mestolo
Ingredienti
- 180 g spaghetti
- 300 g carote viola
- 70 g ricotta di mucca
- 30 g cipolla bianca tritata
- 6 foglie menta
- 6 foglie mentuccia
- 1 rametto rosmarino
- fiori di rosmarino per decorare
Istruzioni
- Pela e taglia le carote a rondelle.
- Fai imbiondire la cipolla con l’olio evo in un tegame antiaderente. Quando sarò dorata aggiungi le carote, un bicchiere abbondante di acqua bollente e lascia cuocere 30 minuti (se necessario aggiungi altra acqua).
- Metti le carote con il sugo di cottura nel bicchiere di un frullatore e frulla fino ad ottenere una crema grossolana. Aggiungi la ricotta, il sale e l’olio e frulla ancora fino ad ottenere una crema liscia.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Scalda un filo di olio in una padella antiaderente insieme alle erbe aromatiche, quando la pasta è quasi cotta. Aggiungi la pasta al dente e fai insaporire nell’olio aromatico, unisci poi la crema di carote viola e fai insaporire ancora fin quando gli ingredienti saranno bene amalgamati. Impiatta e decora con qualche fogliolina di menta e mentuccia e con i fiori di rosmarino.