Sovracosce di pollo speziato con funghi shiitake
Un pollo saporito, succoso, gustoso. Queste sovracosce di pollo speziato sono morbidissime e davvero saporite, un secondo piatto dal gusto orientale che saprà conquistare le vostre papille gustative al primo boccone.
Occorrente
- 1 frullatore o trita tutto
- 1 tagliere
- 1 padella antiaderente
- 1 tegame antiaderente
- 1 ciotola media
Ingredienti
- 6 sovracosce di pollo private del grasso
- 5 g erba cipollina
- 5 g coriandolo fresco (più qlc foglia per decorare)
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di paprika forte
- 1 cucchiaino di curry
- 6 gocce di tabasco
- 350 g di funghi shiitake
- q.b. olio evo
- q.b. sale
Istruzioni
- Sbuccia aglio e scalogno e tritali insieme.
- Trita al coltello l’erba cipollina e il coriandolo (lasciane qualche foglia fresca per decorare), uniscili allo scalogno tritato in una ciotola. Unisci le spezie, il tabasco, 4 cucchiai di olio e gira bene.
- Incidi lievemente il pollo, posizionalo all'interno di un tegame unto con un filo di olio evo e coprilo bene con la marinatura (per evitare di far diventare le dita completamente gialle a causa della curcuma ti consiglio di fare questo passaggio con un pennella da cucina, con un cucchiaio o con dei guanti).
- Lascia marinare il pollo almeno 30 minuti, girandolo di tanto in tanto in modo che la marinatura avvolga bene le sovracosce di pollo.
- Taglia i funghi shiitake e lasciali stufare con olio e sale per 10 minuti in un padella antiaderente. Cuocili a fiamma moderata fin quando saranno ben morbidi.
- Metti in cottura il pollo con un filo di olio e lascialo rosolare su entrambi i lati a fiamma decisa.
- Quando il pollo sarà ben dorato su entrambi i lati, aggiungi mezzo bicchiere di acqua bollente, regola di sale, chiudi con il coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per 25 minuti.
- Servi con riso basmati bianco bollito e i funghi. Aggiungi qualche foglia di coriandolo ed erba cipollina fresca.