Risoni con funghi porcini galletti e crema di Pecorino Romano Dop
Un piatto che più che una semplice ricotta è una coccola per corpo e mente: risoni cremosi con funghi porcini galletti e Pecorino Romano Dop
Occorrente
- 1 tagliere
- 1 pentola piccola
- 1 tegame antiaderente di media grandezza
- 1 ciotola piccola
Ingredienti
- 370 g di funghi porcini freschi puliti
- 350 g di funghi galletti freschi puliti
- 180 g di risoni
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 2 spicchi di aglio
- 50 g di pecorino romano Dop grattugiato
- qb olio di oliva, sale e pepe nero
Istruzioni
- Taglia a fette i funghi e sbuccia l’aglio.
- Fai imbiondire l’aglio privato dell’anima interna in un tegame antiaderente con un filo di olio.
- Aggiungi i funghi e fai rosolare.
- Bagna con un mestolo di brodo vegetale , regola di sale, chiudi con il coperchio e lascia cuocere 15 minuti. Se necessario bagna con altro brodo.
- Trascorsi 15/20 aggiungi i risoni ai funghi, copri con il brodo vegetale e fai cuocere come se fosse un risotto, e quindi aggiungendo brodo ogni volta che si è ritirato.
- Mentre i risoni sono in cottura metti il pecorino in un ciotola, aggiungi due cucchiai di brodo e gira fino ad ottenere una ‘pasta’ densa.
- Quando i risoni saranno cotti toglili dal fuoco, aggiungi la crema di pecorino e gira bene in modo che si sciolga.
- Impiatta e servi con una macinata di e pepe nero e un filo di olio evo.