Pasta tricolore con zucchine rucola pomodori e ricotta
Una pasta fredda davvero golosa, dal sapore intenso che vi regalerà la felicità al primo boccone. Questa pasta tricolore può tranquillamente diventare il vostro piatto must della stagione estiva, perchè si prepara facilmente ed è perfetta anche per essere mangiata in spiaggia! Meglio di cosi!!!
Occorrente
- 1 pentola
- 1 padella antiaderente
- 1 blender
- 1 tagliere
Ingredienti
- 300 g di zucchine
- 190 g pomodori Piccadilly
- 2 foglie di basilico
- 320 g di pasta (formato che preferite)
- 160 g ricotta di mucca
- qb olio di oliva extra vergine
- qb sale e pepe nero
- 15 g rucola lavata e asciugata
Istruzioni
- Affetta sottilmente le zucchine e falle cuocere in padella con un filo di olio evo, sale e pepe nero. Aggiungi mezzo bicchiere di acqua calda e lascia cuocere 8/9 minuti.
- Metti in cottura la pasta in acqua salata.
- Taglia di pomodori e mettili nel bicchiere del blender con il basilico, sale, pepe, olio evo q.b. e frulla grossolanamente.
- Metti le zucchine con il loro sugo nel bicchiere del blender precedentemente lavato e asciugato. Aggiungi la rucola, un filo di olio evo e frulla fino ad ottenere una crema.
- Scola la pasta, raffreddala leggermente sotto l'acqua corrente e condiscila aggiungendo la crema di zucchine. Gira bene.
- Impiatta la pasta, e su ogni piatto aggiungi un cucchiaio di sugo di pomodoro a crudo e una quenelle di ricotta.
- Mi raccomando, prima di mangiarla mescolala bene!