Pasta primavera: sedanini con zucchine piselli asparagi e mozzarella
Occorrente
- 1 tegame antiaderente
- 1 pentola
- 1 tagliere
- 1 mixer ad immersione
Ingredienti
- 200 g di asparagi
- 180 g di piselli freschi sgranati
- 200 g di zucchine romanesche
- 120 g di mozzarella fior di latte
- 6 foglie di basilico
- qb olio evo, sale e pepe nero
- 40 g di scalogno
- 1 litro di brodo vegetale
- 380 g di sedanini
Istruzioni
- Taglia a rondelle gli asparagi (mantenendo le punte intatte) e le zucchine. Trita finemente lo scalogno.
- Metti lo scalogno in un tegame antiaderente con un filo di olio evo e fai imbiondire. Aggiungi poi gli asparagi, le zucchine e i piselli e fai rosolare.
- Aggiungi il basilico, sale, pepe nero, un mestolo di brodo caldo, chiudi con un coperchio e lascia cuocere fin quando i piselli saranno morbidi (se necessario aggiungi altro brodo).
- Quando le verdure saranno cotte, togline un mestolo generoso e mettile nel bicchiere di un mixer ad immersione. Frulla fino ad ottenere una crema.
- Aggiungi la pasta alle verdure, bagna con il brodo e porta a cottura risottando e continuando quindi ad aggiungere brodo man mano che quest'ultimo si asciuga.
- Quando la pasta รจ quasi cotta aggiungi la crema ottenuta e porta a cottura.
- Mente la pasta cuoce taglia a cubetti la mozzarella.
- Impiatta la pasta e aggiungi la mozzarella, una macinata di pepe e un filo di olio evo.