Pasta fredda vegetariana svuota frigo
Pasta fredda vegetariana svuota frigo: facile, pronta in soli 20 minuti e gustosissima. Sono certa che dopo averla provata questa pasta fredda diventerà un piatto must dei vostri pasti estivi. Scommettiamo? Provatela e fatemi sapere!
Occorrente
- 1 pentola
- 1 frullatore
- 1 padella grande antiaderente
- 1 tagliere
- 1 mestolo
- 1 ciotola grande
Ingredienti
- 180 g di mezze maniche
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 8 pomodori Piccadilly
- 30 g di cipolla di Tropea
- 8 foglie di basilico
- 5 foglie di menta
- 70 g di scamorza affumicata
- q.b. olio evo
- q.b. sale e pepe nero
Istruzioni
- Taglia a pezzi grossolani zucchine, peperone, cipolla e pomodori. Taglia a cubetti la scamorza.
- Metti in cottura la pasta in acqua salata.
- Mentre la pasta cuoce, frulla le verdure con il basilico, la menta, abbondante olio e un pizzico di sale e pepe. Frulla fino ad avere un trito fino ma non omogeneo.
- Trasferisci il trito in una padella antiaderente con un filo di olio. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e lascia cuocere fin quando la pasta sarà al dente.
- Scola la pasta, aggiungila al sugo e salta 30 secondi sul fuoco fin quando gli ingredienti saranno bene amalgamati.
- Trasferite la pasta nel recipiente grande, aggiungete i cubetti di scamorza e girate bene. Lasciate raffreddare e insaporire un paio di ore prima di mangiarla. Volendo potete mangiarla anche in versione 'calda'.