Pasta fredda con pesto di spinaci feta e olive taggiasche
Questa pasta fredda con pesto di spinaci feta e olive taggiasche oltre ad essere gustosissima, veloce e facile da fare, è anche molto leggera e salutare. Nel pesto sono presenti oltre agli spinaci anche le zucchine, e il tutto è frullato a crudo, in modo da non alterare le proprietà nutritive di queste verdure. Bhè, allora, ti ho convinto a prepararla?
Occorrente
- 1 frullatore
- 1 pentola
- 1 scolapasta
- 1 mestolo
- 1 tagliere
Ingredienti
- 250 g spinacino lavato e asciugato
- 150 g zucchine lavate
- 320 g pasta formato a scelta
- 90 g feta
- 40 g olive taggiasche
olio evo, sale e pepe nero
Istruzioni
- Taglia a cubetti abbastanza piccoli le zucchine
- Taglia a cubetti sempre abbastanza piccoli la feta
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Appena sarà pronta, scolala conservando l’acqua di cottura, e raffreddala leggermente sotto l’acqua corrente.
- Metti nel bicchiere di un frullatore le zucchine e frulla grossolanamente. Aggiungi gli spinaci, il sale, l’olio, mezzo bicchiere di acqua di cottura e frulla fino ad ottenere un pesto morbido e liscio.
- Condisci la pasta con il pesto di spinaci e gira bene. Aggiungi la feta, le olive, una macinata di pepe nero e servi.