Pasta con uva e ragù di salsiccia
Un primo piatto dal sapore delicato ed autunnale, che vi conquisterà al primo boccone. Provate questa pasta con uva e ragù di salsiccia perchè sono sicura che saprà sorprendervi.
Occorrente
- 1 pentola
- 1 padella antiaderente
- 1 tagliere
Ingredienti
- 2 salsicce
- 30 g di cipolla bianca
- 25 acini di uva bianca
- 190 g di linguine trafilate al bronzo
- 300 ml di brodo vegetale
- 1 rametto di rosmarino
- qb olio evo, sale e pepe nero
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 40 g parmigiano reggiano grattugiato
Istruzioni
- Tritate finemente la cipolla al coltello.
- Tagliate a metà gli acini di uva, dopo averla lavata accuratamente, ed eliminate i semi.
- Sbriciolate la salsiccia dopo aver tolto la pelle.
- Sbriciolate la salsiccia dopo aver tolto la pelle.
- Appena la cipolla sarà dorata, unite la salsiccia e lasciatela rosolare a fuoco basso.
- Appena si sarà rosolata, eliminate il rosmarino, aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare. Quando sarà del tutto evaporato unite gli acini di una, bagnate con un mestolo di brodo caldo e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti, regolando di pepe e sale. Durante la cottura bagnare di tanto in tanto con il brodo, il sugo non dovrà mai risultare asciutto.
- Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua.
- Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore mettere in cottura la pasta e aggiungere il sale.
- Quando la pasta sarà cotta, unitela al sugo, fate saltare in padella un minuto, in modo che il sugo si amalgami bene alle tagliatelle. ( Se risulta asciutta, aggiungete un filo di brodo vegetale). Togliete dal fuoco, unite il parmigiano, girate bene e servite.