Pasta con pesto di cavolo cappuccio viola
Il cavolo cappuccio viola anche dal punto di vista nutrizionale è un ottimo alleato per la nostra salute. E' infatti ricco di fibre, potassio, antiossidanti e di vitamine del gruppo A,B e C, oltre che avere un bassissimo apporto calorico. Insomma cosa chiedere di più?
Ingredienti
- 200 g cavolo cappuccio viola lavato e affettato sottilmente
- 1 spicchio di aglio
- 50 g anacardi salati
- 190 g pasta del formato che preferisci
- q.b. foglioline di salvia per guarnire
Istruzioni
- Stufare il cavolo cappuccio in una padella antiaderente con olio evo, lo spicchio di aglio in camicia e un pizzico di peperoncino. Aggiungere un filo di acqua bollente e lasciar cuocere circa 20 minuti, o almeno fin quando il cavolo risulterà morbido.
- Mettere in cottura la pasta in acqua bollente salata
- Togliere l’aglio. Mettere il cavolo cappuccio nel bicchiere di un frullatore, aggiungere gli anacardi, un filo di olio e frullare fino ad ottenere una crema morbida.
- Mettere il pesto in padella, aggiungere un mestolo di acqua di cottura per farlo sciogliere e unire la pasta scolata. Far saltare due minuti in padella in modo che il pesto si amalgami bene con la pasta.
- Impiattare, decorare con le foglioline di salvia e servire