Insalata di lenticchie feta e peperoni
Un'insalata di lenticchie con feta e peperone da preparare in pochissimo tempo, basta infatti assemblare tutti gli ingredienti ed è pronta. Pochissimo sforzo e si porta così in tavola un piatto estivo sano leggero gustoso in soli cinque minuti. Provare per credere!
Occorrente
- 1 ciotola medio grande
- 1 tagliere
Ingredienti
- 20 g cipolla rossa di Tropea
- 250 g lenticchie già lessate
- 120 g peperone
- 20 g coriandolo fresco
- 5 g peperoncino fresco
- 80 g feta
- 8 pomodorini gialli
- qb olio di oliva extra vergine
- qb sale e pepe
- qb aceto di mele
Istruzioni
- Affetta la cipolla e mettila in ammollo in aceto di mele per 5 minuti, poi scolala.
- Taglia a dadini molto piccoli il peperone.
- Trita insieme il coriandolo lavato e asciugato, la cipolla affettata e il peperoncino fresco. Trita al coltello molto finemente.
- Unisci il peperone e il trito ottenuto alle lenticchie.
- Sbriciola la feta e aggiungila all'insalata. Condisci con olio evo sale, pepe e gira bene.
- Servi.