Insalata di cavolo cappuccio viola con sgombro e aneto su crema di fagioli cannellini
L’unica accortezza da avere quando si prepara in insalata, è di affettarlo molto molto finemente, in questo modo sarà molto più piacevole in bocca e si eviterà, qualora ci fossero, parti più coriacee. Può capitare, a volte, che le foglie esterne risultino più dure, ma il problema si può ovviare affettandolo sottilmente.
Ingredienti
- 250 g cavolo cappuccio viola lavato e affettato finemente
- 130 g sgombro al naturale
- 5 g aneto fresco
- 20 g chicchi di melagrana
- 300 g fagioli cannellini già lessati
olio evo, sale, pepe nero e aceto balsamico
Istruzioni
- Tritafinemente l’aneto al coltello.
- Metti il cavolo cappuccio in un recipiente, aggiungi lo sgombro, i chicchi di melagrana , l’aneto e condisci con olio evo, sale, pepe nero e aceto balsamico. Gira bene e lascia riposare almeno 30 minuti.
- Metti i fagioli nel bicchier di un frullatore, aggiungi olio evo, sale, due cucchiai di acqua bollente e frulla fino ad ottenere una crema.
- Impiattamettendo sul fondo la crema di fagioli cannellini e poi l’insalata di cavolocappuccio viola.