Gnocchetti di piselli con funghi champignon
Un primo piatto vegetariano che porta in tavola tutto il buono di due stagioni, i piselli primaverili e i funghi autunnali. Questi gnocchetti di piselli con funghi saltati sono ideali per chi vuole preparare un primo piatto facile e veloce ma non vuole rinunciare al gusto! Provare per credere.
Occorrente
- 1 pentola
- 1 padella antiaderente
- 1 frullatore
- 1 recipiente medio
- 1 tagliere
- 1 coltello da cucina
- 1 forbice
Ingredienti
- 360 g di piselli (congelati) scottati in acqua salata per 4 minuti
- 200 g di ricotta
- 90 g di farina 00
- 150 g di funghi champignon crema
- 5 foglie di basilico
- 1 rametto di timo fresco
- 50 g parmigiano grattugiato
- q.b. olio evo, sale e pepe
Istruzioni
- Frulla insieme i piselli, la ricotta e il basilico con olio e sale fino ad ottenere una crema.
- Aggiungi la farina impara fino ad ottenere un impasto morbido.
- Copri con la pellicola e lascia riposare in frigorifero 30 minuti.
- Taglia due funghi a fette e gli altri taglialo grossolanamente e poi tritali con il coltello.
- Cuoci in padella con olio, uno spicchio di aglio in camici a e il rametto di timo.
- Aggiungi sale e pepe, mezzo bicchiere di acqua bollente. Lascia cuocere fin quando saranno morbidi e l'acqua si sarà asciugata.
- Su un piano infarinato forma gli gnocchetti.
- Cuocili in acqua bollente salata.
- Scolali e saltali 30 secondi in una padella calda con olio e parmigiano. Impiatta mettendo sul fondo i funghi e sopra gli gnocchetti.