Frittelle di fiori di acacia
Per la buona riuscita di questa #ricettain5mosse, dovete stare attentissimi a preparare un’ottima pastella. Una pastella che deve essere leggera, croccante e non unta. Sapete come ottenerla?Vi svelo i consigli per ottenere una pastella perfetta:1. Mixare farina 00 e farina di riso, in questo modo risulterà più croccante. Io metto sempre, in proporzione, 2 parti di farina di riso e 1 parte di farina 00.2. Usare acqua gassata molto molto fredda. Mi raccomando deve essere gassata, perché l’anidride carbonica contenuta al suo interno farà in modo che si incorpori più aria e quindi la pastella risulti più leggera.3. Friggere in abbondante olio di arachide. Non siate parsimoniosi, visto che non si frigge tutti i giorni, quando lo fate, fatelo come si deve, e usate abbondante olio, solo in questo modo la frittura non verrà unta e pesante!Mi raccomando, i consigli ve li ho dati, ora tocca a voi seguirli!
Occorrente
- pinze
- 1 frusta da cucina
- 1 recipiente grante
- 1 padella antiaderente grande
- schiumarola
- carta assorbente
Ingredienti
- 113 g farina di riso
- 50 g farina
- 230 g acqua gassata ghiacciata
- 1 l olio di semi di arachide
- 20 fiori acacia lavati e asciugati
Istruzioni
- Prepara la pastella unendo insieme in un recipiente le due farine. Mescola, e poi inizia ad aggiungere piano piano l’acqua, che, mi raccomando, deve essere molto molto fredda. Man mano che l’aggiungi, mescola continuamente con una frusta da cucina. Continua a mescolare energicamente con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia e non troppo densa.
- Fai scaldare l’olio in una padella antiaderente grande. Ricordati per una buona frittura è importante friggere in abbondante olio. Scegliete sempre un olio con un punto di fumo alto, l’olio di arachide è il miglio secondo me.
- Immergi i fiori nella pastella in modo che siano bene avvolti dalla pastella.
- Metti in cottura i fiori nell’olio e lasciali cuocere in modo che siano ben dorati. Cuocili entrambi su entrambi lati. Scolali e lasciali asciugare su carta assorbente.
- Regola di sale e servi ben caldi.