Frittelle di carciofo in padella

Porzioni 4 persone

Preparazione 30

Cottura 14

Affettate molto sottilmente i carciofi e metteteli in un recipiente abbastanza capiente.
Tritate finemente al coltello il coriandolo e l’erba cipollina e aggiungeteli ai carciofi. Condite con la scorza del limone olio evo sale e pepe e girate.
Unite la farina e un uovo e girate ancora, infine aggiungete le ultime due uova e girate fin quando sarà tutto bene amalgamato.
Fate scaldare in una padella antiaderente dell’olio evo e mettete in cottura le frittelle prendendo una cucchiaiata di carciofi impastellati.
Fate cuocere su un lato fin quando sarànno bene rosolate e poi girate e fate rosolare dall’altro lato.
Preparate una salsa aggiungendo il succo di mezzo limone allo yogurt, la paprika e un cucchiaino di erba cipollina tritata e girate tutto.
Servite le frittelle aggiungendo ancora una grattata di scorza di limone sulle frittelle cotte e con la salsa.

Cucina: Vegetariana