Fregola con pesce misto al profumo di menta
Un primo piatto di pesce semplice e gustoso che racchiude tutto il sapore del mare, grazie alle cozze, ai totani, al pesce spada e ai gamberi che regalano un gusto unico a questa fregola. Preparare questa fregola con pesce è davvero semplice, basta seguire tutti i passaggi descritti sotto e sarà un successo!
Occorrente
- 1 wok
- 1 tegame antiaderente
- 1 pentolino
- 2 mestoli
- 1 tagliere
Ingredienti
- 190 g fregola
- 400 g cozze
- 350 g totani
- 200 g gamberi rosa puliti
- 340 g pesce spada
- 15 pomodori Piccadilly
- 1 litro brodo di pesce caldo
- 2 spicchi di aglio
- 3 rametti di prezzemolo
- 8 foglie di menta + qlc per decorare
- 4 fogli e di basilico
- peperoncino in polvere q.b.
- sale q.b.
- olio di oliva extra vergine
Istruzioni
- Tagliare i totani, il pesce spada e i pomodori a pezzetti.
- Far imbiondire uno spicchio d'aglio con olio evo in un tegame antiaderente, aggiungere i totani e lasciar rosolare. Aggiungere un mestolo di brodo di pesce, i pomodori e lasciar cuocere con il coperchio per 15 minuti.
- Nel wok far aprire a parte le cozze con olio, uno spicchio di aglio e i rametti di prezzemolo. Appena saranno aperte sgusciarle lasciandone qualcuna con il guscio e conservare il sugo di cottura.
- Aggiungere lo spada e i gamberi al sugo di totani. Regolare di sale e peperoncino. Aggiungere anche il basilico e la menta. Girare il sugo, aggiungere un mestolo di brodo di pesce e lasciar cuocere 5 minuti.
- Unire la fregola al pesce e bagnarla con il sugo delle cozze e con il brodo di pesce, facendo sì che durante tutta la cottura sia coperta con il brodo. Lasciar cuocere risottando fin quando la fregola sarà pronta. In ultimo aggiungere le cozze e girare. Decorare con qualche fogliolina di menta e servire.