Finocchi ripieni
Un secondo piatto vegetariano completo e gustoso grazie alla presenza nel ripieno del formaggio che gli dà una piacevolissima nota caratteristica.
Occorrente
- 1 pentola media
- 2 ciotole medie
- 1 tagliere
- 1 mixer
Ingredienti
- 2 finocchi
- 90 g di asiago a pezzi
- 3 fette di pane bianco da toast
- 60 ml latte
- 5 g di prezzemolo tritato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- q.b olio evo, sale e pepe nero
- 30 g di pan grattato
- 30 g di prezzemolo in foglia
- 10 g di noci sgusciate
Istruzioni
- Metti il pane a pezzi in una ciotola e bagna con il latte.
- Taglia a metà i finocchi e lessali per 5/7 minuti in acqua bollente salata. Scola i finocchi e delicatamente, aiutandoti con un cucchiaino estrai la parte interna che servirà per il ripieno.
- Trita al mixer l'Asiago.
- In una ciotola metti il pane strizzato dal latte e sbriciolato, il formaggio, il prezzemolo, il parmigiano (lasciandone da parte un paio di cucchiai), l'interno dei finocchi sminuzzato al coltello. Sale, pepe, olio e gira bene.
- Prendi i finocchi, metti un pizzico di sale e un filo di olio al loro interno, e poi riempili generosamente con la farcia preparata premendo leggermente con un cucchiaio quando li riempirai. Ricopri con il pan grattato e il parmigiano lasciato da parte.
- Cuoci in friggitrice ad aria a 185° per 15 minuti, oppure al forno al 190° per 20 minuti.
- Mentre i finocchi sono in cottura preparate il pesto di prezzemolo mettendo nel bicchiere del mixer il prezzemolo in foglia, le noci, il sale e abbondante olio evo. Frullate fino ad ottenere un pesto liscio.
- Servite i finocchi caldi accompagnandoli con il pesto di prezzemolo e decorate con del coriandolo fresco (se vi piace).