Crudo di tonno con funghi
Questo crudo di tonno con funghi champigno e pioppini è un omaggio all'arrivo della stagione dei funghi, visto che settembre è il loro mese. Un antipasto raffinato e dal sapore delicato che saprà conquistarvi al primo boccone!
Occorrente
- 1 tagliere
- 1 frullatore
- 1 padelle antiaderenti
- 1 setaccio a maglia fine
- 1 mandolina
- 1 ciotolina piccola
Ingredienti
- 420 g tonno rosso abbattuto
- 2 funghi champignon freschissimi
- 70 g di funghi pioppini
- 300 g di sedano rapa
- q.b. aneto fresco
- 300 ml di brodo vegetale
- q.b. olio di oliva extra vergine
- q.b. sale e pepe nero
- 1 spicchio di aglio
Istruzioni
- Taglia a cubetti il sedano rapa, fallo tostare in padella con olio e aglio. Leva l'aglio, aggiungi il brodo e il sale e lascia cuocere fin quando sarà morbido.
- Salta in padella i funghi chiodini con olio sale e pepe.
- Frulla il sedano rapa e passa la crema al setaccio in modo che sia ben liscia.
- Taglia a cubotti il tonno della grandezza di circa 2 cm x 2 cm..
- Affetta con la mandolina i funghi champignon, mettili in una ciotolina e condiscili con olio evo sale e pepe.
- Impiatta mettendo sul fondo la crema di sedano rapa, e spalmandola longitudinalmente con il dorso di un cucchiaio, oppure se preferisci formate dei piccoli cerchi di diversa grandezza sparsi sul piatto. Adagia sopra alla crema i cubotti di tonno e i funghi. Decora con l'aneto.