Crema di fagioli e peperoni con funghi e feta
Crema di fagioli e peperoni, un piatto unico vegetariano gustoso e sano perfetto per 'risolvere' pranzi cene estive. In più è super versatile perchè si può mangiare come crema al piatto (la versione che vi propongo in questa ricetta), oppure può essere usata per condire la pasta, può essere spalmata su dei crostoni di pane, oppure accompagnata da chip o verdure crude per un aperitivo. Insomma, è assolutamente da provare!
Occorrente
- 1 friggitrice ad aria
- carta forno
- 1 busta di carta (busta del pane)
- 1 frullatore
- 1 padella antiaderente media
- 1 tagliere
Ingredienti
- 400 g di peperoni
- 80 g funghi champignon
- 10 g di sesamo bianco
- 50 g di feta sbriciolata
- abbondante coriandolo fresco
- q.b. olio evo
- q.b. sale e pepe nero
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 250 g di fagioli cannellini lessati
Istruzioni
- Arrostisci i peperoni in friggitrice ad aria (in alternativa in forno) per 40 minuti a 200°, coprendo il cestello con la carta forno e girandoli di tanto in tanto durante la cottura.
- Quando i peperoni saranno arrostiti, mettili nella busta di carta e lasciali freddare, poi spellali ed elimina i semi. Tagliali a pezzi.
- Affetta i funghi e saltali in padella per 5 minuti con olio evo, sale, pepe nero e paprika. Dovranno rimanere croccanti.
- Frulla insieme i fagioli e i peperoni aggiungendo un filo di olio evo e un pizzico di sale. Frulla fino ad ottenere una crema.
- Nella stessa padella in cui hai cotto i funghi, fai scaldare un minuto la feta.
- Impiatta mettendo sul fondo la crema di fagioli e peperoni. Aggiungi i funghi, la feta, i semi di sesamo e abbondante coriandolo. Termina con un filo di olio evo.
- Servi con crostoni di pane