Torta rustica polpo e cipolla rossa
Una torta salata ricca di gusto, piaciona, buonissima. Il gioco di morbido croccante tra pasta matta e farcia la rende a dir poco idilliaca. Provare per credere!
Occorrente
- 1 mattarello
- carta forno
- una teglia da forno rotonda diametro 20 cm
- 1 padella antiaderente
- 1 tagliere
- pellicola
- 1 pennello da cucina
Ingredienti
- 1 polpo da 600 g già lessato
- 150 g di cipolla rossa
- 4 foglie di basilico
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 250 g di farina 00
- 100 g di acqua a temperatura ambiente
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 prese di sale
- qb olio evo, sale e pepe nero
- 2 alici sott'olio sminuzzate
Istruzioni
- Su un piano da lavoro versa la farina e crea un vulcano. Al suo interno aggiungi l'acqua e l'olio ed emulsiona con una forchetta.
- Pian piano ingloba la farina e inizia ad impastare con le mani. Lavora l'impasto fin quando sarà ben liscio e morbido. Chiudilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
- Taglia in piccola pezzi il polpo e affetta finemente la cipolla rossa.
- Fai imbiondire in una padella antiaderente abbondante olio evo e la cipolla rossa. Aggiungi il concentrato di pomodoro e le alici. Aggiungi un mestolo di acqua e lascia cuocere 5 minuti.
- Unisci alla cipolla il polpo, il basilico, sale e pepe e lascia cuocere a fiamma dolce per dieci minuti.
- Mentre il polpo è in cottura riprendi la pasta matta, dividila in due e stendi due dischi sottili.
- Rivesti la teglia con carta forno, e adagia sopra il primo disco di pasta matta. Bucherella con la forchetta il fondo e poi aggiungi il polpo.
- Ricopri con il secondo disco di pasta, elimina la pasta in eccesso e chiudi i bordi facendo piccole pieghe .
- Ungi la superficie con olio evo aiutandoti con un pennello da cucina.
- Inforno a 180° in forno già caldo statico per 30 minuti.