Rigatoni con ragù di polpo e funghi cardoncelli
Un primo piatto autunnale molto ricco e super saporito, una vera gioia per il palato. Un ragù insolito che vi sorprenderà per il suo sapore unico.
Occorrente
- 1 casseruola antiaderente media
- 1 pentola medio grande
- 1 tagliere
Ingredienti
- 300 g di polpo già lessato
- 300 g di funghi cardoncelli puliti
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 4 foglie di salvia fresca
- 50 g di Pecorino Romano Dop grattugiato
- q.b olio evo, sale, pepe
- mezzo litro di brodo vegetale o brodo di funghi
- 1 spicchio di aglio
- 180 g di rigatoni o mezze maniche
Istruzioni
- Elimina dal gambo dei funghi la parte più dura. Taglia i funghi in pezzetti molto molto piccoli. Taglia il polpo della stessa grandezza.
- Fai imbiondire uno spicchio di aglio con dell'olio evo. Appena sarà rosolato aggiungi i funghi, la salvia e lascia cuocere per 5 minuti.
- Trascorsi i 5 minuti aggiungi il polpo, il concentrato di pomodoro e un mestolo di brodo vegetale. Regola di sale e pepe, chiudi con il coperchio e lascia cuocere a fiamma dolce per 15 minuti. Se durante la cottura il brodo si asciuga aggiungine altro.
- Trascorsi i 15 minuti metti in cottura la pasta in abbondante acqua salata. Quando sarà al dente, scolala e aggiungila al ragù e termina la cottura risottandola aggiungendo il brodo vegetale.
- A fine cottura togli dal fuoco, aggiungi il pecorino gira bene e servi.